Βρώσιμη Καινοτομία: Φυτοί Φυτοθεραπευμένοι Μπαρ Φωτεινά Τρόφιμα - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμη Καινοτομία: Φυτοί Φυτοθεραπευμένοι Μπαρ Φωτεινά Τρόφιμα

Βρώσιμη Καινοτομία: Φυτοί Φυτοθεραπευμένοι Μπαρ Φωτεινά Τρόφιμα


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του Ινστιτούτου Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Σήμερα κάθομαι με τον Brenden Schaefer, ιδρυτή και διευθύνοντα σύμβουλο της Bright Foods. Όταν άκουσα για πρώτη φορά την ιστορία μου, με ενδιέφερε πολύ. Ο Μπρέντεν άφησε τη δουλειά του πριν από 3 χρόνια, επειδή ήθελε να επικεντρώσει την ενέργειά του σε κάτι διαφορετικό: ξεκινώντας τη δική του εταιρεία τροφίμων για να φτιάξει τα προϊόντα που ήθελε να φάει. Μου είπε ότι κατά τη διάρκεια των ετών είχε καταβροχθίσει εκατοντάδες ενεργειακά μπαρ, λειοτριβητές και χυμούς, χωρίς ποτέ να είναι απόλυτα ικανοποιημένοι: όλα ήταν πολύ επεξεργασμένα, είχαν υπερβολική ζάχαρη ή δεν ήταν βολικά. Ως ένας τέλειος κατασκευαστής, αποφάσισε να κάνει το δικό του ποντάρισμα με τον δικό του τρόπο.

Όταν τον ρώτησα ποιο ήταν το πρώτο του βήμα, μου είπε: «Σκιαγράφησα το σε ένα κομμάτι χαρτί και αυτή ήταν η αρχή της περιπέτειας».

Αλλά το κύριο ερώτημά μου είναι: τι σας έκανε να θέλετε να αντιμετωπίσετε τη βιομηχανία σνακ μπαρ, η οποία ήδη διαθέτει τόσες πολλές επιλογές στην αγορά;

"Ενώ το προϊόν μας είναι ένα μπαρ, αυτό είναι λίγο όπου η ομοιότητα τελειώνει. Αυτό που κάνουμε είναι περισσότερο σαν ένα μπολ φρέσκων φρούτων, λαχανικών και ξηρών καρπών, μαζί με σούπερ-τροφές όπως το κουρκούμη και τα προβιοτικά. Αυτό που βλέπετε είναι αυτό που παίρνετε: το πρώτο συστατικό που αναγράφεται στο πακέτο είναι ένα veggie και τα άλλα συστατικά στο πίσω μέρος είναι σχεδόν η καθαρότερη σύνθεση που θα βρείτε στο κατάστημα. Για παράδειγμα, το μπαρ Kale Pineapple Coconut σε όλες τις οργανικές πηγές, οργανικό ανανά, βιολογικά αμύγδαλα και Baobab (ένα πρεβιοτικό υπερατριβείο της Αφρικής), καθώς και συνδυασμός οργανικής τσίγου, καρύδας και αποξηραμένου πορτοκαλιού (η "μαγική" λύση χρησιμοποιούμε για να δεσμεύσουμε τα μπαρ μας χωρίς τεχνητά συστατικά). Θα βρείτε πάντα τα προϊόντα μας στο ψυγείο, δεν προσθέτουμε ποτέ γλυκαντικές ουσίες και τα προϊόντα μας δεν ψήνονται ποτέ, εξασφαλίζοντας ότι θα πάρετε πραγματικά φαγητό. "

Βλέπω, έτσι είναι τα συστατικά, η τοποθέτηση ... κάτι άλλο;

"Ναί! Υφή. Τα μπαρ μας είναι ζουμερά - θα πρέπει να τα δοκιμάσετε! "

Από τη σκοπιά του, ποιες προκλήσεις αντιμετωπίζατε (και ξεπεράσατε) στην αρχή;

"Με απλά λόγια, πολλά από αυτά. Για αρχάριους, κανείς δεν είχε κάνει ποτέ φραγμό από φρέσκα προϊόντα πριν - έτσι το πρώτο ερώτημα ήταν, πώς συνδυάζετε μια δέσμη φρέσκων λαχανικών και φρούτων σε ένα μπαρ και κρατάτε όλο το χυμό και την ίνα μέσα; Πώς το κάνετε αυτό χωρίς να χρησιμοποιείτε παράξενα χημικά συνδετικά μέσα; Πώς μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​χωρίς ψήσιμο του προϊόντος;

Μόλις είχαμε πάρει τα πρώτα μας πρωτότυπα (και τα δοκιμάσαμε σε μια τοπική αγορά αγροτών), βγήκαμε στο δεύτερο μεγάλο εμπόδιο: κανένας υπάρχων κατασκευαστής δεν θα μπορούσε να κάνει το προϊόν μας. Πρέπει να το καταλάβουμε από την αρχή: πώς να πάτε από το να φτιάχνετε 70 μπαρ με το χέρι σε μια μέρα σε χιλιάδες. Βρήκαμε τις Η.Π.Α. για τους ανθρώπους που μπορούσαν να μας κατευθύνουν προς τη σωστή κατεύθυνση, έψαχναν ψηλά και χαμηλά για προσιτό εξοπλισμό και έπειτα πέρασαν έναν τόνο δοκιμών και σφαλμάτων. Ένας άλλος κρίσιμος παράγοντας ήταν η εύρεση και ο προσδιορισμός του τρόπου χρήσης της επεξεργασίας υψηλής πίεσης (HPP) για την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος διατηρώντας ταυτόχρονα τις γεύσεις και τα θρεπτικά συστατικά. Κανείς δεν είχε χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό πριν από ολόκληρα φρούτα και λαχανικά, γι 'αυτό είχαμε την δουλειά μας αποκοπεί για μας. Υπήρξαν πολλές αποτυχημένες προσπάθειες, αλλά τελικά βρήκαμε τη σωστή ομάδα και είχαμε μηδενιστεί στις τρεις γεύσεις των μπαρ που κάνουν την τρέχουσα σύνθεση μας: Καρότο Ανανάς Κουρκούμη με Προβιοτικά, Κέλι Ανανά Καρύδα με Πρεβιοτικά, και Τζίντζερ Τζελτζέρα με Μάγια ".

Σήμερα Brenden μας διδάσκει πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε κάτι που δεν μπορούμε να βρούμε στα ράφια, απλά να σκεφτόμαστε το κουτί και να κάνουμε πρωτότυπα με κάποιες τεχνικές λήψης. Συνεχίστε να ακολουθείτε αυτό το εμπνευσμένο ταξίδι προς μια πιο υγιεινή (και, πραγματικά σημαντική, φρέσκια) σνακ αγορά!



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Maker Pro News: Όταν μια εκκίνηση απαιτεί τα πάντα

Maker Pro News: Όταν μια εκκίνηση απαιτεί τα πάντα


ΠΩΣ ΝΑ - Κάνετε μπύρα μπορεί κοτόπουλο

ΠΩΣ ΝΑ - Κάνετε μπύρα μπορεί κοτόπουλο


Από το Whimsical στο Πρακτικό: Μποτς, Έργα και Άνθρωποι Συγκέντρωση στο Maker Faire Sachsen

Από το Whimsical στο Πρακτικό: Μποτς, Έργα και Άνθρωποι Συγκέντρωση στο Maker Faire Sachsen


Συμβουλές της Εβδομάδας: Υπόλοιπο ABS, Τρισδιάστατη εκτύπωση σε Τούλι, Keychains Lego και Mondo για το Bondo

Συμβουλές της Εβδομάδας: Υπόλοιπο ABS, Τρισδιάστατη εκτύπωση σε Τούλι, Keychains Lego και Mondo για το Bondo