Βρώσιμη καινοτομία: Επανακατασκευή του μέλλοντος του ιχθυάλευρου - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμη καινοτομία: Επανακατασκευή του μέλλοντος του ιχθυάλευρου

Βρώσιμη καινοτομία: Επανακατασκευή του μέλλοντος του ιχθυάλευρου


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του Ινστιτούτου Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο.

Τα τελευταία χρόνια η αλιεία έχει στραφεί στην υδατοκαλλιέργεια - στην εκτροφή ψαριών, καρκινοειδών και άλλων υδρόβιων οργανισμών - για να τροφοδοτήσει την ολοένα αυξανόμενη ζήτηση θαλασσινών. Τα ψάρια είναι 6 φορές πιο αποτελεσματικά στη μετατροπή των ζωοτροφών από τα βοοειδή, επομένως έχει νόημα γιατί στην έκκληση για βιώσιμη πρωτεΐνη, η παγκόσμια αγορά υδατοκαλλιέργειας αναπτύσσεται. Ωστόσο, έχουμε σταματήσει ποτέ να σκεφτόμαστε τι τρώνε όλα αυτά τα εκτρεφόμενα ψάρια και από πού προέρχονται; Επί του παρόντος, το ένα τρίτο όλων των άγριων ιχθύων που συγκομίζονται μετατρέπεται σε ιχθυάλευρα (ζωοτροφές υδατοκαλλιέργειας). Οι ζωοτροφές αντιπροσωπεύουν συχνά το 60% του κόστους παραγωγής των εκτρεφόμενων ψαριών και με την αυξανόμενη ζήτηση για θαλασσινά, αυτή η πηγή ιχθυάλευρου είναι εξαιρετικά μη βιώσιμη.

Εισαγάγετε το NovoNutrients, μια ομάδα παραγωγών τροφίμων που κάνει ανεπιθύμητες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα από τη βαριά βιομηχανία σε βιώσιμα, πλούσια σε πρωτεΐνες ιχθυάλευρα. Η εκκίνηση χρησιμοποιεί μια φυσική διαδικασία ζύμωσης, παρόμοια με τη διαδικασία του γιαουρτιού ή της οινοποίησης. Η ζύμωση τροφοδοτεί μικροοργανισμούς που μετατρέπουν τα απόβλητα άνθρακα σε οργανικά δομικά στοιχεία που ονομάζονται χημειοαυτοτρόφους. Αυτά τα ισχυρά μικρόβια μπορούν να παράγουν πολύπλοκες οργανικές ενώσεις όπως η πρωτεΐνη από απλά, ανόργανα συστατικά όπως το διοξείδιο του άνθρακα. Αναπτύσσουν επίσης νέα μικρόβια που παράγουν συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και προβιοτικά, τα οποία είναι απαραίτητα για την παραγωγή ιχθυαλεύρων υψηλής ποιότητας. Όλα τα μικρόβια συλλέγονται, ξηραίνονται και μετατρέπονται σε τροφή χωρίς ιχθυάλευρα (F3), η οποία είναι τόσο υψηλή πρωτεΐνη όσο και γεμάτη από λιπαρά οξέα, προβιοτικά, βιταμίνες, ανόργανα συστατικά και αντιοξειδωτικά. Οι βιοαντιδραστήρες που χρησιμοποιούνται μπορούν να δημιουργήσουν πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά που ταιριάζουν απόλυτα με το μίγμα των αμινοξέων που θα έδιναν τα ψάρια στη φύση, συμβάλλοντας στην υγιεινή και καλύτερη γεύση των ψαριών.

Το ξεκίνημα ξεκίνησε με τον διευθύνοντα σύμβουλο Daniel Tze, επενδυτή κεφαλαίων με μακροχρόνια εμπειρία στον τομέα της υδατοκαλλιέργειας και των μικροβιακών πρωτεϊνών. Πριν από την ένταξή του στο NovoNutrients, η Tze ίδρυσε την Aquacopia Ventures, το πρώτο αποκλειστικό επενδυτικό ταμείο για την υδατοκαλλιέργεια στον κόσμο. Έτσι, μπορούμε να πούμε ότι ξέρει τι μιλάει! Το 2016 έκλεισε το ταμείο και έγινε ο κύριος επενδυτής της NovoNutrients, επειδή πίστευε με πάθος ότι το μέλλον των τροφίμων βρίσκεται στο CO2. Οδήγησε την ομάδα στο φόρουμ καινοτομίας Fish 2.0 2017, στο οποίο 184 αειφόρα επιχειρηματικά θαλασσινά από όλο τον κόσμο ανταγωνίζονται για ένα σημείο στη λίστα των κορυφαίων 8 νικητών. Η εκκίνηση κατέκτησε την πρώτη θέση στην τροχιά της καινοτομίας στην αλυσίδα εφοδιασμού, συμβάλλοντας στην απόσπαση τόσο της προβολής όσο και της σημαντικής οικονομικής στήριξης για τα τρόφιμα από την εταιρεία παραγωγής CO2.

Το NovoNutrients είναι ένα παράδειγμα καινοτόμων που δεν επικεντρώνεται μόνο στο να κάνει λιγότερες βλάβες, αλλά να κάνει καλύτερα. Η εκκίνηση ήθελε να δει αν θα μπορούσαν όχι μόνο να αντιμετωπίσουν το ζήτημα της υπεραλίευσης, αλλά και το ζήτημα των αερίων του θερμοκηπίου, που αποτελούν σήμερα την πρώτη πηγή της αλλαγής του κλίματος. Καταγράφοντας το CO2 και μετατρέποντάς το σε ένα πολύτιμο προϊόν ζωοτροφών, η εταιρεία όχι μόνο μειώνει τις καταστροφικές επιπτώσεις του CO2 στην ατμόσφαιρα, αλλά και δημιουργεί ένα σύστημα κλειστού βρόχου, μετατρέποντας το απόβλητο άνθρακα σε ανακυκλωμένα προϊόντα. Στην πραγματικότητα, πολλές εταιρείες θα πληρώσουν ακόμη και να έχουν το φυσικό αέριο που συλλαμβάνεται!

Η ίδια διαδικασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζωοτροφών για ζώα και ίσως και στο μέλλον, ακόμη και για πρωτεΐνες για συνθετικό κρέας που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Όμως, τώρα, η εταιρεία επικεντρώνεται στην υδατοκαλλιέργεια και την αποκατάσταση των ωκεανών μας, ένα σφαιρίο χωρίς ψάρια κάθε φορά!

Γραπτή με την πολύτιμη υποστήριξη της Lisa Koga.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Η ιστορία των παιχνιδιών

Η ιστορία των παιχνιδιών


Δήμαρχος της Βρετανικής

Δήμαρχος της Βρετανικής


Διδασκαλία μέσω συνομιλίας με συνομιλία βίντεο μονής κατεύθυνσης

Διδασκαλία μέσω συνομιλίας με συνομιλία βίντεο μονής κατεύθυνσης


Γωνιά του Εσωτερικού: Δοκιμή-εκτόξευση του πυραύλου HHO

Γωνιά του Εσωτερικού: Δοκιμή-εκτόξευση του πυραύλου HHO