Βρώσιμες καινοτομίες: Αναπροσανατολισμός των υποπροϊόντων του κρασιού σε φυτικά δέρματα - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες καινοτομίες: Αναπροσανατολισμός των υποπροϊόντων του κρασιού σε φυτικά δέρματα

Βρώσιμες καινοτομίες: Αναπροσανατολισμός των υποπροϊόντων του κρασιού σε φυτικά δέρματα


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του Ινστιτούτου Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά τις Τρίτες και τις Πέμπτες για νέες δόσεις.


Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία: τα τρόφιμα είναι ένα πρόβλημα. Κάθε χρόνο, το ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων χάνεται επί του παρόντος. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το 40 τοις εκατό των παραγόμενων τροφίμων πηγαίνει αχρησιμοποίητο.

Ο στόχος αριθ. 12 για την αειφόρο ανάπτυξη είναι να εξασφαλίσει βιώσιμα πρότυπα κατανάλωσης και παραγωγής έως το 2030. Πρόκειται για έναν επιτακτικό στόχο. Μας ωθεί όλους να μειώσουμε τα απόβλητα και να χρησιμοποιήσουμε αχρησιμοποίητα και χαμένα υλικά στη δημιουργία νέων αντικειμένων και τροφίμων.

Το Vegea (που δημιουργήθηκε από τους Gianpiero και Francesco) εργάζεται για την επίτευξη αυτού του στόχου. Κατασκεύασαν ένα υλικό που ονομάζεται Wineleather, ένα βιολογικό υλικό που προέρχεται από την επεξεργασία των ελαίων και της λιγνοκυτταρίνης που περιέχονται στα στεμφύλα σταφυλιών (η φυτική πρώτη ύλη που αποτελείται από τα δέρματα σταφυλιών, τα στελέχη και τους σπόρους που προέρχονται από την παραγωγή οίνου). Μετά από χρόνια έρευνας σε διαφορετικές γεωργο-βιομηχανικές φυτικές μητρικές, οι δύο Ιταλοί ανακάλυψαν ότι τα στελέχη σταφυλιών περιέχουν πολυλειτουργικά συστατικά που ταιριάζουν απόλυτα για οικολογικά βιώσιμα τεχνικά υφάσματα.

Η διαδικασία παραγωγής ξεκινά με το πάτημα των σταφυλιών και τον διαχωρισμό των στεμφύλων σταφυλιών. Οι εργασίες αυτές πραγματοποιούνται από τα οινοποιεία και αποτελούν την καρδιά της παραγωγής κρασιού. Τα στεμφύλια σταφυλιών ξηραίνονται για να αποφευχθεί η υποβάθμιση και για να καταστεί δυνατή η διατήρησή τους μέχρι τρία χρόνια από την ημερομηνία αποξήρανσης. Αυτή η λειτουργία βοηθά στην εξασφάλιση της πρώτης ύλης για την παραγωγή της Vegea καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, χωρίς να χρειάζεται να περιμένουμε την περίοδο συγκομιδής. Στη συνέχεια, διεξάγονται φυσικές και μηχανικές κατοχυρωμένες με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας επεξεργασίες, επιτυγχάνοντας έτσι ένα μείγμα που στη συνέχεια επικαλύπτεται και μετασχηματίζεται σε φύλλα του υλικού. Η παραγωγική διαδικασία καταλήγει με ειδικές και συγκεκριμένες επεξεργασίες τελικής επεξεργασίας που επιτρέπουν στη Vegea να δημιουργεί δέρματα διαφορετικών ειδών βάρους, πάχους, ελαστικότητας και υφής.

"Πιστεύουμε ότι η εκμετάλλευση των υποπροϊόντων οινοποίησης είναι ζωτικής σημασίας για την περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Στην παραγωγική διαδικασία της Vegea, αυτά τα βιολογικά υποπροϊόντα μετατρέπονται σε βιομάζα υψηλής προστιθέμενης αξίας », λέει ο Gianpiero. "Το υιοθετημένο μοντέλο κυκλικής οικονομίας είναι η απάντηση στις προκλήσεις που συνδέονται με το μοντέλο της γραμμικής οικονομίας, που δεν είναι πλέον βιώσιμη, αναποτελεσματική και δαπανηρή καθώς χρησιμοποιεί μη ανανεώσιμες πηγές".

Η παραγωγή είναι τώρα σε πιλοτική κλίμακα, αλλά ο εν δυνάμει αντίκτυπος είναι εντυπωσιακός. Επί του παρόντος, το 19% της συνολικής παγκόσμιας παραγωγής οίνου είναι στην Ιταλία, ακολουθούμενη από τη Γαλλία (16%), την Ισπανία (14,6%) και τις Ηνωμένες Πολιτείες (9%). Από τα 26 δισεκατομμύρια λίτρα οίνου που παράγεται παγκοσμίως κάθε χρόνο, υπάρχει η δυνατότητα απόκτησης 7 δισεκατομμυρίων χιλιογράμμων στεμφύλων σταφυλιών για την παραγωγή δυνητικά 2,6 δισεκατομμυρίων τετραγωνικών μέτρων δέρματος κάθε χρόνο.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Εργασία Τυπωμένο Κυκλικό 3D είδε το μέγεθος ενός νυχιών!

Εργασία Τυπωμένο Κυκλικό 3D είδε το μέγεθος ενός νυχιών!


Πηγαίνετε στο Rhode Island Mini Maker Faire, μπείτε στο Foo Fest δωρεάν

Πηγαίνετε στο Rhode Island Mini Maker Faire, μπείτε στο Foo Fest δωρεάν


Αναβάθμιση ανεμιστήρα Vintage με δερμάτινες λεπίδες

Αναβάθμιση ανεμιστήρα Vintage με δερμάτινες λεπίδες


Εμπλουτισμένο χειροποίητο ηλεκτρονικό τραπέζι εργασίας

Εμπλουτισμένο χειροποίητο ηλεκτρονικό τραπέζι εργασίας