Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτοί οι Συμπληρωματικοί Συνεργάτες καλλιεργούν μια επιχείρηση που έχει υποστεί ζύμωση - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτοί οι Συμπληρωματικοί Συνεργάτες καλλιεργούν μια επιχείρηση που έχει υποστεί ζύμωση

Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτοί οι Συμπληρωματικοί Συνεργάτες καλλιεργούν μια επιχείρηση που έχει υποστεί ζύμωση


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του προγράμματος για την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά τις Τρίτες και τις Πέμπτες για νέες δόσεις.


Ο Mara και ο Willow King είναι "προβιοτικοί γερανογέφυρες". Οι δημιουργοί που γεννιούνται, άρχισαν να ζωντανεύουν ζωντανές, πρώτες krauts και kimchi στην κουζίνα του σπιτιού τους. Για όσους από εσάς είστε νέοι στη ζύμωση, το kimchi είναι ένα βασικό στοιχείο στην κορεατική κουζίνα. Είναι φτιαγμένο από αλατισμένα και ζυμωμένα λαχανικά και συνήθως γαρνιρισμένο με διάφορα καρυκεύματα όπως σκόνη τσίλι, κρεμμυδάκια, σκόρδο, τζίντζερ και jeotgal. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία μικροοργανισμών που υπάρχουν στα kimchi που παρέχουν πολλά αναγνωρισμένα οφέλη για την υγεία.

Το pickling είναι η διαδικασία διατήρησης της τροφής με αναερόβια ζύμωση σε άλμη ή ξίδι. Συχνά επιτυγχάνεται με κονσερβοποιημένα προϊόντα σε άλμη ή με χρήση εξοπλισμού ζύμωσης.

Επιλέγοντας τη ζύμωση, η Mara και η Willow πήραν το πάθος τους για να κάνουν κηλίδες και δημιούργησαν ένα αφοσιωμένο εργοστάσιο και επιχείρηση πλήρους απασχόλησης που ονομάζεται Ozuké.

Γιατί το έκαναν;

"Μας άρεσε να τρώμε και να φτιάχνουμε ζυμωμένα τρόφιμα στο σπίτι, αλλά δεν βρήκαμε πολλές επιλογές στην αγορά παντοπωλείων", δήλωσε ο Willow. "Ξέραμε ότι αυτά τα τρόφιμα ήταν μια ζωτικής σημασίας, νόστιμη προσθήκη στη διατροφή πολλών Αμερικανών που αντιμετώπιζαν ανισορροπίες στο έντερο και ήθελαν περισσότερα προβιοτικά, οπότε αποφασίσαμε να εισέλθουμε στο παντοπωλείο!"

Πώς το αντιμετώπισαν;

Οι δύο κατασκευαστές προέρχονται από ποικίλα υπόβαθρα. Η Μάρα είναι από το Χονγκ Κονγκ και είναι σεφ σε όλη τη ζωή. Η Willow είναι από το Boulder και έχει ιστορικό μάρκετινγκ και πωλήσεων. Οι διαφορές τους στην αξιολόγηση και την επίλυση προβλημάτων έχουν καθοριστική σημασία για την επίτευξη της φυσικής λύσης και τη διάθεσή της στην αγορά.

Η Μάρα είναι ένα πολύ χέρι στην R & D maven. Ως σεφ, φέρνει εμπειρογνωμοσύνη στη γεύση, την υφή και τα γραφικά. Από την άλλη πλευρά, η Willow μπόρεσε να υλοποιήσει μια "πραγματικά απογοητευτική στρατηγική πωλήσεων και μάρκετινγκ". Οι συνδυασμένες προσπάθειές τους οδήγησαν σε επιτυχημένα κοινωνικά μέσα μαζικής ενημέρωσης, προωθώντας εκστρατείες, δειγματοληψίες σε ποικίλες εκδηλώσεις και ευκαιρίες διδασκαλίας για κοινωνική προβολή. "Έχουμε διατηρήσει πραγματικά τα χέρια της προσέγγισης για την ανάπτυξη της επιχείρησής μας", δήλωσε ο Willow.

Τι ακριβώς κάνουν;

Το Ozukè προσφέρει υψηλής ποιότητας προβιοτικά τρόφιμα και τα καθιστά διαθέσιμα σε μεγάλο ακροατήριο μέσω φυσικών και συμβατικών μπακάλικων.

Η διαδικασία είναι πολύ απλή: ψιλοκόψτε φρέσκα λαχανικά, προσθέτετε αλάτι και μπαχαρικά, αφήστε τα να ζυμωθούν σε μια σπηλιά με ελεγχόμενη θερμοκρασία και στη συνέχεια να τα συσκευάσετε. Ακριβώς έτσι, μια παλιά τεχνική ηλικία κλιμακώνεται στη σύγχρονη αγορά! "Όπως γνωρίζουμε", δήλωσε ο Willow, "η υγεία του εντέρου είναι το νέο σημείο εστίασης για την υγεία και την ευεξία. Με κάποιο μικρό τρόπο, τα προϊόντα μας βοηθούν στην τόνωση της χλωρίδας του εντέρου, η οποία ενισχύει την υγεία, κάτι που είναι καλό για όλους! "

Ο καθαρισμός με ζύμωση είναι μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση σε σύγκριση με τη χρήση μιας μεθόδου ξυδιού-άλμης. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν ευεργετικά ζωντανά βακτήρια και προβιοτικά που δεν έχουν τα τρόφιμα με ξίδι και άλμη.

Είναι τελείως δυνατό να φτιάξετε και ζυμωμένα τρόφιμα στο σπίτι! Για να κάνετε ζυμωμένα μούρα, θα πρέπει να βυθίσετε πλήρως τα προϊόντα σας κάτω από αλατούχο νερό (συνήθως σε ένα κοινό δοχείο ζύμωσης). Τα βάρη βράσματος χρησιμοποιούνται για να διατηρούν τα προϊόντα βυθισμένα ανά πάσα στιγμή. Είναι σημαντικό τα τρόφιμα να μην εκτίθενται ποτέ σε οξυγόνο ή βακτήρια που υπάρχουν στην ύπαιθρο.

Θα πρέπει να αφεθούν να ζυμώνουν για αρκετές ημέρες (ή εβδομάδες). Οι χρόνοι ζύμωσης ποικίλλουν ανάλογα με τη συνταγή και το περιβάλλον και τις προσωπικές προτιμήσεις. Δεν υπάρχει κανόνας σκαλισμένος στην πέτρα! Ενώ παράγει ζυμώνοντας, το αλάτι αντλεί το φυσικό νερό από τα λαχανικά.Τα μικρόβια χώνουν τα σάκχαρα και σχηματίζουν γαλακτικό οξύ και άλλα ευεργετικά βακτήρια. Αυτή η διαδικασία ωθεί το pH του υγρού αρκετά κάτω ώστε να διατηρεί τα λαχανικά και να εξασφαλίζει την ασφάλειά τους.

Συνολικά, είναι πραγματικά μια πολύ εύκολη διαδικασία!

Willow, ποια μέρη του επιχειρηματικού σας ταξιδιού νομίζετε ότι αξίζουν να αναφερθούν;

"Το ταξίδι ήταν μια άγρια ​​βόλτα! Πάρα πολλά σκαμπανεβάσματα για καταμέτρηση. Συνεχίζω να πιστεύω στα προϊόντα μου, στη συνεργασία μου με τη Μάρα και στη δύναμη του καταναλωτή να επιλέγει προϊόντα που παρασκευάζονται με φροντίδα και συνείδηση. Μπορεί να αισθάνεται σαν μια ανηφόρα μάχη σε έναν κόσμο με μεγάλο φαγητό, αλλά τα πράγματα αλλάζουν και μπορούμε να το νιώθουμε ".



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Quirky αρχεία για την πτώχευση, βάζει Smart-Αρχική γραμμή για δημοπρασία

Quirky αρχεία για την πτώχευση, βάζει Smart-Αρχική γραμμή για δημοπρασία


Πολιτική τζαζ στις πόλεις των νέων δημιουργών

Πολιτική τζαζ στις πόλεις των νέων δημιουργών


MakerCon Προεπισκόπηση: Reimagining της μόδας επιχειρήσεων στη Νέα Υόρκη

MakerCon Προεπισκόπηση: Reimagining της μόδας επιχειρήσεων στη Νέα Υόρκη


Το 3Doodler Creator μοιράζεται την εμπειρία του - Maker Pro

Το 3Doodler Creator μοιράζεται την εμπειρία του - Maker Pro