Βρώσιμες καινοτομίες: Αντικατάσταση γεύματος το μέλλον της διατροφής; - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες καινοτομίες: Αντικατάσταση γεύματος το μέλλον της διατροφής;

Βρώσιμες καινοτομίες: Αντικατάσταση γεύματος το μέλλον της διατροφής;


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini από το Ινστιτούτο Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στα τρόφιμα ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας παρουσιάζει τα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παραγωγών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά την Τρίτη και την Πέμπτη για νέες δόσεις.


Έχουμε ήδη φτάσει στο σημείο όπου η κατανάλωση φαγητού σε κάψουλες, μπαρ και κούνημα είναι ο κανονικός τρόπος να πάτε; Τα τελευταία χρόνια, ο αριθμός των ανθρώπων που επιθυμούν να τρώνε υγιεινότερα, συμπεριλαμβάνοντας τα βιολογικά και φυσικά τρόφιμα στη διατροφή τους, έχει αυξηθεί. Ως αποτέλεσμα, ένας αυξανόμενος αριθμός παρασκευαστών φαγητών έχει επικεντρωθεί στην παροχή έτοιμων γευμάτων και σνακ που δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρεύουν και εξακολουθούν να περιέχουν τα θρεπτικά συστατικά για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Ακόμα κι αν περισσότεροι τρώγοντες θέλουν να φάνε πιο υγιείς, είναι προφανές ότι θέλουν να το κάνουν με τη μικρότερη προσπάθεια. Έτσι, οι φορητές αντικαταστάσεις γευμάτων αναλαμβάνουν τα ράφια των σουπερμάρκετ μας. Μετά από όλα, προσφέρουν μια γρήγορη εναλλακτική λύση για κάποιον που θέλει να ακολουθήσει υγιεινή διατροφή.

Η δημοτικότητα των αντικαταστάσεων γεύματος ξεκίνησε με τον Soylent. Αυτό που ξεκίνησε ως μια ιδέα να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για το φαγητό να είναι υγιές είναι πλέον δημοφιλές και πωλείται αυτήν την περίοδο στην τρίτη και τέταρτη επανάληψή του. Ο δημιουργός του προϊόντος, Rob Rhinehart, σχεδίασε τον Soylent ενώ απέκτησε το πτυχίο του μηχανικού.

Ο Ρινέχαρτ κουράστηκε να τρώει κατεψυγμένα και ανθυγιεινά τρόφιμα, έτσι έψαξε έναν τρόπο να φάνε καλύτερα. Ως πείραμα, μείωσε μαζί 35 διαφορετικά μέταλλα, βιταμίνες και συστατικά σε ένα ποτό λείο. Το προϊόν που προέκυψε ήταν αηδιαστικό και πιο γκρίζο goo από ένα πλήρες γεύμα. Αλλά μετά από κάποιες προσαρμογές, έλαβε πράγματι ένα εμπορεύσιμο προϊόν που τελικά δημιούργησε μια εντελώς νέα κατηγορία τροφίμων.

Παραδείγματα με παρόμοια ονόματα, αλλά διαφορετικές φιλοσοφίες, εμφανίζονται εξαιρετικά γρήγορα. Πολλοί ακολουθούν την κετογενική διατροφή. Χρησιμοποιεί κετόνες για να κόψει τα σάκχαρα. Η διαδικασία μπορεί να είναι ένας μεγάλος καυστήρας λίπους και ένας κατασκευαστής ενέργειας. Το Ketolent είναι ένα συνθετικό κούνημα χαμηλών υδατανθράκων, το οποίο παράγεται από την Keto and Company και την ομάδα της από τη Βοστώνη. Η ειδικότητά τους είναι να κάνουν κετογενικά προϊόντα, όπως γλυκαντικές ουσίες και ακόμη και μπισκότα. Το κούνημα έχει γρήγορη και αργή πέψη πρωτεϊνών που τελειώνει την άμεση πείνα και σας κρατάει αίσθημα πλήρους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Ένα άλλο κούνημα για γρήγορους ρυθμούς είναι το MANA, το οποίο δημιουργήθηκε το 2014 στην Πράγα της Τσεχίας από τα Heaven Labs.

Η ομάδα τεσσάρων ιδρυτών έχει διαφορετικά υπόβαθρα, από έναν χημικό μέχρι έναν επαγγελματία. Ήθελαν να δημιουργήσουν μια υγιή και οργανική επιλογή, με τον τύπο να είναι λιγότερο συνθετικό: φύκια, σόγια, βρώμη, καρύδες και άλλα συστατικά. Αλλά βασίζεται σε υδατάνθρακες, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους σε περίπτωση κατάποσης με κανονικότητα.

Τα φύκια αποδείχτηκαν ένα από τα αγαπημένα συστατικά για νέες φυτικές υποκατάστασεις γευμάτων. Τα φύκια έχουν έναν μακρύ κατάλογο οφέλων για την υγεία ως λειτουργικό φαγητό. Μειώνει το συνολικό λίπος και προσθέτει φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες σε οποιαδήποτε δίαιτα. Επιπλέον, ταιριάζει απόλυτα σε μια δίαιτα από vegan.

Ο Soylent προσπάθησε να χρησιμοποιήσει λάδι από φύκια στην έκδοση 2.0 του το 2015, αλλά δεν είχε καλή γεύση και δεν κατάφερε να πετύχει στην αγορά. Από το 2017, η αναζήτηση για προϊόντα με βάση τα φύκια διπλασιάστηκε και τώρα, όπως οι εταιρείες Nonfood, καθιστούν αυτό το προϊόν ένα βασικό κομμάτι της μάρκας τους. Η Nonfood, μία εταιρεία της Καλιφόρνιας που δημιούργησε το 2016 ο Sean Raspet, ανέπτυξε το Nonbar, ένα ελαφρύ γεύμα που αντικαθιστά το μεσημεριανό σνακ. Το 34% είναι φτιαγμένο από φύκια, με τα υπόλοιπα γεμάτα με ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Η ΓΕΥΣΗ? Λοιπόν, δεν είναι όλα τέλεια!

Από την πλευρά των καταναλωτών, οι αντικαταστάσεις γευμάτων εξακολουθούν να είναι αμφιλεγόμενες. Μερικοί άνθρωποι δεν είναι έτοιμοι να εισέλθουν σε ένα Jetsonsόπως ο κόσμος, όπου τα πάντα τρώγονται από μια κάψουλα, μπουκάλι ή χάπι. Η κατανάλωση είναι ο πολιτισμός και η βιομηχανία τροφίμων "διαμορφώνει τη διατροφή οποιασδήποτε κοινωνίας". Τι γίνεται με εσάς; Πιστεύετε ότι θα είναι ποτέ πραγματικά να κόψουμε τα κανονικά τρόφιμα για πάντα;

Ευχαριστώ ιδιαιτέρως την Carolina Oliveira για τις συνεισφορές της σε αυτό το άρθρο.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Κατασκευάστε ένα παραδοσιακό καγιάκ με δέρμα πολυεστέρα, κόντρα πλακέ

Κατασκευάστε ένα παραδοσιακό καγιάκ με δέρμα πολυεστέρα, κόντρα πλακέ


6 εκπληκτικά φωτιστικά για να φωτίσετε το κατάστημά σας

6 εκπληκτικά φωτιστικά για να φωτίσετε το κατάστημά σας


Το MegaBots εγκαινιάζει το δεύτερο Kickstarter

Το MegaBots εγκαινιάζει το δεύτερο Kickstarter


Το Pipefitters Union και το Mini Maker Faire αποτελούν τέλεια εφαρμογή

Το Pipefitters Union και το Mini Maker Faire αποτελούν τέλεια εφαρμογή