Βρώσιμες καινοτομίες: Χρησιμοποιήστε το έδαφος του καφέ για να αυξήσετε τα μανιτάρια - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες καινοτομίες: Χρησιμοποιήστε το έδαφος του καφέ για να αυξήσετε τα μανιτάρια

Βρώσιμες καινοτομίες: Χρησιμοποιήστε το έδαφος του καφέ για να αυξήσετε τα μανιτάρια


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του Ινστιτούτου Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά την Τρίτη και την Πέμπτη για νέες δόσεις.


Σήμερα κάθουμε με έναν από τους παραγωγούς τροφίμων που συναντήσαμε στη Maker Faire Ρώμη. Ο Antonio Di Giovanni είναι ο νους (και τα χέρια!) Πίσω από το Funghi Espresso. Είναι 32 ετών και αποφοίτησε στην Περιβαλλοντική Διαχείριση του Αγροτικού Τοπίου στη Φλωρεντία. Ενδιαφέρεται για την ανακύκλωση και επαναχρησιμοποίηση οργανικών αποβλήτων και θέλει να βρει εναλλακτικές τεχνικές διαχείρισης αποβλήτων. Όταν ξεκινήσαμε να μιλάμε, είπε αμέσως κάτι που με εντυπωσίασε: "Η γεωργία έχει μια διπλή λειτουργία: να παράγει καλό και υγιεινό θρεπτικό φαγητό για τις ανάγκες μας και να προσφέρει φιλικές προς το περιβάλλον υπηρεσίες στην κοινότητα. Η γεωργία είναι μια πράξη φροντίδας για το τοπίο μας και την ποιότητα του περιβάλλοντος. "

Πότε συνειδητοποιήσατε ότι έχετε μια ενδιαφέρουσα ιδέα με το Funghi Espresso;

Το μονοπάτι που οδήγησε στη δημιουργία του Funghi Espresso ξεκίνησε τον Μάρτιο του 2013, όταν ο Rossano Ercolini, συντονιστής του ερευνητικού κέντρου του δήμου Capannori και του βραβείου νικητή Goldman Prize 2013, άνοιξε μια μελέτη περίπτωσης για τον καφέ στην επαναχρησιμοποίηση του ταμείου γεωργικών εκμεταλλεύσεων. Από την μελέτη περίπτωσης, το ερευνητικό κέντρο των μηδενικών αποβλήτων, με τη συνεργασία μου, ξεκίνησε ένα πιλοτικό πρόγραμμα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης που ονομάζεται «Από καφέ σε πρωτεΐνες». Ξεκινήσαμε περισσότερα από 200 παιδιά σε ένα τοπικό σχολείο για να ξεκινήσουμε να καλλιεργούμε μανιτάρια (Pleurotus ostreatus) ως υπόστρωμα για χρήση σε χώματα καφέ. Όταν κοίταξα τα πρόσωπα και τα αποτελέσματά τους, κατάλαβα ότι αυτή η διαδικασία θα μπορούσε να γίνει κάτι σημαντικό!

Τι ακριβώς είναι το Funghi Espresso;

Το Funghi Espresso είναι μια πρωτοποριακή εκκίνηση, η οποία παράγει φρέσκα μανιτάρια με βιώσιμο και φυσικό τρόπο: αφετηρία του καφέ από μπαρ και εστιατόρια. Εκτός από την παραγωγή φρέσκων μανιταριών, το Funghi Espresso δημιουργεί ένα υπόστρωμα έτοιμο για καλλιέργεια μανιταριών (κιτ). Στόχος μας είναι να δώσουμε τη δυνατότητα σε όλους να ξεκινήσουν τη γεωργία και να λύσουν περιβαλλοντικά προβλήματα καθώς και να εκπαιδεύσουν την κοινότητα.

Μπορείτε να περιγράψετε πώς κάνατε το πρώτο πρωτότυπο;

Σίγουρος! Από την μελέτη περίπτωσης, το ερευνητικό κέντρο μηδενικών αποβλήτων, δημιουργήσαμε ένα πιλοτικό πρόγραμμα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης "Από τον καφέ σε πρωτεΐνες". Πιστεύαμε ότι η εκκίνηση μικρών και η τοποθέτηση της ιδέας μας στα χέρια των πιθανών τελικών χρηστών ήταν ένα βασικό βήμα για να κάνουμε - και είχαμε δίκιο! Ο πιλότος παρακολούθησαν περισσότερα από 200 παιδιά. Έπαιξαν με το πρωτότυπο και μας βοήθησαν να τονίσουμε με σαφήνεια τα πλεονεκτήματα και τις αδυναμίες του.

Μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας τι σας οδήγησε για να ξεκινήσετε αυτό το έργο και, πιο σημαντικό, τι σας κρατούσε επικεντρωμένο κατά τη διάρκεια δύσκολων στιγμών;

Λοιπόν, αυτό είναι εύκολο: το πάθος μου για τη βιώσιμη διαχείριση των οργανικών αποβλήτων και της βιολογικής γεωργίας! Έχω ένα μακρύ όραμα και πιστεύω σε αυτό - αυτό με κάνει να τρέχω κάθε μέρα.

Πώς θα μπορούσαν οι άλλοι κατασκευαστές να χρησιμοποιήσουν τη δημιουργία σας;

Το Funghi Espresso είναι ένα έργο ανοιχτού κώδικα, καθώς βασίζεται σε εκπαιδευτική εκπαίδευση και μαθήματα. Είναι ένα κιτ που επιτρέπει σε όλους να ξεκινήσουν τη δική τους παραγωγή μανιταριών. Παρέχει επίσης ανοιχτές γνώσεις και μαθήματα για να κάνουν τους ανθρώπους να ξαναχρησιμοποιούν το σπίτι τους καφέ για να κάνουν μανιτάρια. Οι κατασκευαστές: όλοι είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε - ξεκινήστε να καλλιεργείτε τα δικά σας μανιτάρια, επαναχρησιμοποιώντας το χώρο του καφέ σας!

Πώς επηρεάζετε την κοινωνία μας;

Χάρη στο έργο Funghi Espresso, μειώνουμε τα οργανικά απόβλητα, παράγουμε υγιεινά τρόφιμα και δημιουργούμε νέες θέσεις εργασίας που διαδίδουν καλές τοπικές πρακτικές. Ελπίζουμε να είναι έμπνευση για άλλους κατασκευαστές!



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Συνταγή: Αχίλιασμα με Αμάμπα Ταμάρι και Ανοιξιάτικο Μίγμα

Συνταγή: Αχίλιασμα με Αμάμπα Ταμάρι και Ανοιξιάτικο Μίγμα


Πώς να: Πορτοφόλι από μαλλί από την παλιά κουβέρτα

Πώς να: Πορτοφόλι από μαλλί από την παλιά κουβέρτα


Top 10: Ηλεκτρικά ποδήλατα

Top 10: Ηλεκτρικά ποδήλατα


Παραγωγός Arduino Giveaway: Ο φάκελος, παρακαλώ ...

Παραγωγός Arduino Giveaway: Ο φάκελος, παρακαλώ ...