Βρώσιμες Καινοτομίες: Συγκομιδές του Andrew Brentano Έντομα από ένα "έξυπνο αγρόκτημα" - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες Καινοτομίες: Συγκομιδές του Andrew Brentano Έντομα από ένα "έξυπνο αγρόκτημα"

Βρώσιμες Καινοτομίες: Συγκομιδές του Andrew Brentano Έντομα από ένα "έξυπνο αγρόκτημα"


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του προγράμματος για την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά τις Τρίτες και τις Πέμπτες για νέες δόσεις.


Όταν οι περισσότεροι από εμάς σκεφτόμαστε έντομα, σκεφτόμαστε τα ανατριχιαστικά crawlies που συνεχώς εκτοξεύουμε από τα σπίτια και τους κήπους μας, όχι ένα γευστικό γεύμα. Ωστόσο, αν κοιτάξετε λίγο πέρα ​​από το αρχικό ζήτημα "ew", τότε ο κόσμος των βρώσιμων εντόμων δεν είναι μόνο νόστιμο, είναι βιώσιμο.

Οι μεγάλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις και οι κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις αποτελούν μείζονα στοιχεία της αλλαγής του κλίματος Οι βιομηχανίες που παράγουν τις τυπικές πρωτεΐνες μας (βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα) δεν είναι απλώς βιώσιμες ή αποδοτικές. Παράγουν μεγάλες ποσότητες αποβλήτων που επηρεάζουν το περιβάλλον και τους ανθρώπους που ζουν σε αυτό. Ο Andrew Brentano όχι μόνο είδε την αναποτελεσματικότητα με αυτές τις βιομηχανίες τροφίμων, αλλά και γνώριζε ότι με την άνοδο του συνολικού παγκόσμιου πληθυσμού θα υπάρξει αύξηση της ζήτησης για πρωτεΐνες. Η λύση του: ας φάμε έντομα!

Η αρχη

Ο Brentano είναι ένας εκλεκτικός νεαρός άνδρας, με πάθη που κυμαίνονται από την επεξεργασία μετάλλων έως το μαγείρεμα μέχρι την ανάλυση μεγάλων δεδομένων. Ο πυρήνας της εταιρείας του και οι πεποιθήσεις του προέρχονται από την ηθική επιταγή για τη βελτίωση των συνθηκών για τους ανθρώπους στη Γη. Χρησιμοποιεί το υπόβαθρό του στα Cognitive Systems για την απρόσκοπτη ύφανση της προηγμένης τεχνολογίας στην καλλιέργεια εντόμων για να δημιουργήσει τελικά έξυπνα συστήματα αγροκτημάτων.

Ο Brentano είναι επίσης περιβαλλοντικός, ανησυχεί για τα τροπικά μας δάση και την ευημερία της ανθρωπότητας. Αντί να καταστρέψουμε περισσότερα τροπικά δάση και να συνεχίσουμε να μειώνουμε τη βιοποικιλότητά μας στον κόσμο, ο κατασκευαστής μας προτείνει να κοιτάξουμε με νέες πρωτεΐνες. Ελπίζει ότι η εξάπλωση της ιδέας των έξυπνων εκμεταλλεύσεων θα ικανοποιήσει τόσο την ανάγκη μας για νέα είδη πρωτεϊνών όσο και τη μείωση της καταστροφικής μας ανάγκης να δημιουργήσουμε περισσότερο χώρο για την καλλιέργεια τροφίμων. Tiny Farms (@ tiny_farms) γεννήθηκε από αυτή την ελπίδα.

Φάτε το σφάλμα

Αν προσπαθείτε ακόμα να ολοκληρώσετε το μυαλό σας γύρω από την ιδέα να φάτε ένα έντομο, απλά ξέρετε ότι έχει γίνει πριν από πολλές διαφορετικές κοινότητες σε όλο τον κόσμο. Τα έντομα είναι γεμάτα με πολλές πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, καθιστώντας ένα γεύμα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αλλά γεμίζοντας. Μπορούν να καταναλωθούν σαν κανονικές μαγειρευμένες πρωτεΐνες ή να αλεσθούν σε αλεύρια, όπως αλεύρι κρίκετ.

Τρώγοντας σφάλματα μπορεί πραγματικά να είναι καλύτερη για σας? είναι άπακλες πρωτεΐνες που είναι σταθερές στο ράφι και έχουν πολύ λίγη ζάχαρη σε αυτά. Μπορούν να ωριμάσουν και να μαγειρευτούν με διαφορετικούς τρόπους για να δημιουργήσουν νόστιμα γεύματα. Από το 2008, κορυφαίοι σεφ σε όλο τον κόσμο αντιμετωπίζουν την ιδέα των εντόμων ως τρόφιμα και έχουν δημιουργήσει μαγειρικά αριστουργήματα με σφάλματα ως εστιακό σημείο.

Μια κοινότητα μικρών αγροκτημάτων

Το Tiny Farms κάνει δύο πράγματα όταν πρόκειται για σφάλματα: αναπτύσσει εμπορικές λύσεις για νέους καλλιεργητές εντόμων και δημιουργεί μια κοινοτική πλατφόρμα για τα σπιτικά αγροκτήματα. Η κοινότητα ονομάζεται Open Bug Farm. Είναι ουσιαστικά ένας τόπος όπου οι επίδοξοι κτηνοτρόφοι και τρώγοντες μπορούν να μοιραστούν ιδέες, πειράματα, επιτυχίες και αποτυχίες στην καλλιέργεια σφαλμάτων.

Το φόρουμ άρχισε αρχικά ως μια πλατφόρμα για να πωλούν πακέτα εκκίνησης γεύματος και να προωθήσει την κατανάλωση εντόμων, αλλά η ιδέα αυτής της βιώσιμης πρωτεΐνης επλήγη. Μια γρήγορη ματιά στο Open Bug Farm δείχνει τώρα μια ζωντανή κοινότητα που επικοινωνεί για τις εκμεταλλεύσεις και τις πρακτικές τους, με ελάχιστη ή καμία βοήθεια των Tiny Farms. Αυτή η συναρπαστική πρόοδος δείχνει μόνο το ενδιαφέρον για την καλλιέργεια εντόμων και τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου πρωτεΐνης για τους καταναλωτές.

Ενσωμάτωση Tech

Αυτό που καθιστά την προσέγγιση του Brentano για την καλλιέργεια εντόμων τόσο μοναδική είναι η ενσωμάτωσή του στην τεχνολογία από την αρχή. Χρησιμοποιώντας προηγμένους αισθητήρες, συλλαμβάνει δεδομένα και αυτοματοποιεί, βοηθάει στη δημιουργία έξυπνων εκμεταλλεύσεων. Με αυτόν τον τρόπο οι αγρότες νέοι στην παραγωγή εντόμων μπορούν να παρακολουθούν στενά την απόδοση τους και να προσαρμόζονται ανάλογα με τις ανάγκες.

Παίρνουν παλιές μορφές κτηνοτροφίας, ειδικά καλλιέργεια κρίκετ, και ξανασκεφτούν, προκειμένου να μειώσουν το χρόνο και την εργασία που απαιτούνται για την τροφοδοσία και τη συγκομιδή των γρύλων. Όλο το διάστημα μπορείτε να παρακολουθείτε τις περιβαλλοντικές συνθήκες των εκμεταλλεύσεών σας μέσω των συστημάτων τους. Μεγαλύτερη παραγωγή, λιγότερος χρόνος και λιγότερη εργασία δημιουργεί ένα ιδανικό σύστημα για τους αγρότες που μόλις ξεκινούν από την επιχείρηση των εντόμων.

Τα Tiny Farms χορηγούν αγροκτήματα εντόμων σε διάφορα αγροτικά μέρη του κόσμου, όπου η φυσική βιομάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση των πλούσιων σε πρωτεΐνες εντόμων. Η εταιρεία προσπαθεί να εισέλθει σύντομα στην παραδοσιακή αγορά πρωτεϊνών, υποκαθιστώντας τα έντομα τόσο για ανθρώπινη όσο και για τροφή για κατοικίδια ζώα. Καθώς το κρέας γίνεται όλο και πιο ακριβά και οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις του κλάδου γίνονται πολύ μεγάλες, αυτή η προσιτή και θρεπτική επιλογή θα αυξηθεί στην αγορά.

Μια μέρα θα μπορούσατε να αγοράζετε γρύλοι για δείπνο αντί για χοιρινό. Μέχρι τότε, οι Tiny Farms θα συνεχίσουν να βοηθούν τους νέους αγρότες να δημιουργούν τις εκμεταλλεύσεις τους με έξυπνο τρόπο και να αξιοποιούν στο έπακρο τα έντομα τους.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Τρισδιάστατη γλυπτική κινουμένων σχεδίων

Τρισδιάστατη γλυπτική κινουμένων σχεδίων


Ταχύτερη, λεπτότερα: Το Formlabs ενημερώνει τον εκτυπωτή 3D Flagship

Ταχύτερη, λεπτότερα: Το Formlabs ενημερώνει τον εκτυπωτή 3D Flagship


23 εκτυπωτές 3D σε Drool Over

23 εκτυπωτές 3D σε Drool Over


Ένα "Make Tank" στο Μπρούκλιν

Ένα "Make Tank" στο Μπρούκλιν