Βρώσιμες καινοτομίες: Ανακαίνιση Mill ανακατευθύνει τα τρόφιμα απόβλητα - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες καινοτομίες: Ανακαίνιση Mill ανακατευθύνει τα τρόφιμα απόβλητα

Βρώσιμες καινοτομίες: Ανακαίνιση Mill ανακατευθύνει τα τρόφιμα απόβλητα


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του προγράμματος για την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά τις Τρίτες και τις Πέμπτες για νέες δόσεις.


Φανταστείτε όλα τα σκουπίδια τροφίμων που συμβαίνουν όταν κάνετε ένα απλό δείπνο για τον εαυτό σας ή την οικογένειά σας. Τώρα φανταστείτε ότι τα απόβλητα τροφίμων σε βιομηχανικό επίπεδο. Εντός των Ηνωμένων Πολιτειών μόνο, το σαράντα τοις εκατό των τροφίμων που παράγονται ποτέ δεν καταναλώνονται. Ωστόσο, τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι 1 στους 7 Αμερικανούς είναι επισφαλής για τα τρόφιμα.

Η ανασφάλεια από αυτή την άποψη σημαίνει ότι οι Αμερικανοί κάνουν συμβιβασμούς κάθε μέρα για να επιλέξουν μεταξύ των τροφίμων και των άλλων ζωτικών πρώτων υλών όπως υπηρεσίες κοινής ωφέλειας, καταφύγιο και ιατρική περίθαλψη. Η ανασφάλεια των τροφίμων σημαίνει επίσης ότι έχετε περιορισμένη πρόσβαση σε τρόφιμα που θα συμπληρώνουν έναν υγιεινό και ενεργό τρόπο ζωής. Το ανεπιθύμητο φαγητό ή οποιοδήποτε ανθυγιεινό προϊόν είναι συχνά ανέξοδες. Ενώ μπορούν να συμπληρώσουν δίαιτες, στο τέλος της ημέρας, δεν παρέχουν διατροφή.

Δεδομένου ότι τα απόβλητα τροφίμων και η επισιτιστική ανασφάλεια είναι τόσο σημαντικά θέματα στις Ηνωμένες Πολιτείες, είναι περίεργο ότι δεν υπήρξε συγκεκριμένη λύση. Εκεί βγαίνει η Claire Schlemme, έρχεται με μια έξυπνη λύση για να διορθώσει και τα δύο προβλήματα.

Πρόωρη ζωή

Στις αρχές της δεκαετίας του '20, ο Schlemme διαγνώστηκε με καρκίνο. Αλλάζει την προοπτική της υγείας και αρχίζει να αναρωτιέται αν υπήρχε ένας τρόπος για να θρέψει το σώμα, περιορίζοντας παράλληλα τον αρνητικό αντίκτυπο που έχει απομείνει στον πλανήτη. Άρχισε να κάνει τα βίντεο μαγειρικής Julia Child και πήγε στο δάσος με την αδελφή της για να μάθει για τη φύση. Αυτές οι εμπειρίες τελικά θα κορυφωθούν στην έμπνευσή της που θα συγχρηματοδοτήσει το πρώτο φορτηγό χυμών της Βοστώνης, το μητρικό χυμό.

Ο στόχος της Μητέρας Juice ήταν να δημιουργήσει θρεπτικούς και νόστιμους χυμούς και σνακ εν κινήσει. Ωστόσο, ο Schlemme αγωνίστηκε με την εταιρεία. Ήταν τόσο απρόσιτο για πολλούς και η παραγωγή της δημιούργησε απίστευτες ποσότητες αποβλήτων. Αποφάσισε να εγκαταλείψει τη μητρική χυμό και επανεξέτασε την εξεύρεση τρόπου για την καλύτερη αντιμετώπιση της επισιτιστικής ασφάλειας με παράλληλη μείωση των αποβλήτων.

Αλεύρι Superfood

Ήταν σε θέση να ανταποκριθεί σε αυτό το στόχο με τη δεύτερη εταιρεία της, Renewal Mill, η οποία δημιουργεί μια νέα υπερ-τροφή από το γάλα σόγιας. Το φαγητό είναι ένα είδος αλεύρου που ονομάζεται Okara, το οποίο είναι κατασκευασμένο από πολτό σόγιας που έχει απομείνει και διαφορετικά θα πέταγε μακριά. Είναι οργανικό και μη ΓΤΟ και συμβάλλει στη διατήρηση της καρδιάς σας υγιούς, των μυών σας ισχυρών και της περιποίησης της μέσης σας.

Αντιμετωπίζει την επισιτιστική ανασφάλεια παρέχοντας υγιεινά και θρεπτικά συμπληρώματα διατροφής. Η ιδέα του αλευριού Okara δεν είναι καινούργια. Το Okara έχει χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές σε όλο τον κόσμο εδώ και αιώνες. Οι βιομηχανικές μονάδες παραγωγής tofu αγωνίζονται με την εξεύρεση τρόπων για την απόρριψη του συστατικού. Αντί να το στείλετε σε χώρο υγειονομικής ταφής, το Renewal Mill προσφέρει μια βιώσιμη εναλλακτική λύση. Η θρεπτική ουσία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους και δεν παρέχει σχεδόν καμία αλλαγή στην υφή, τη γεύση και την εμφάνιση στις συνταγές τροφίμων που απαιτούν αλεύρι σίτου.

Όχι μόνο αυτό βοηθά στη δημιουργία προσιτών επιλογών για άτομα που θέλουν να παρέχουν στον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους, βοηθά επίσης το περιβάλλον. Χρησιμοποιώντας ένα υποπροϊόν, το Renewal Mill φέρνει την παραγωγή πιο κοντά σε ένα σύστημα κλειστού βρόχου. Λιγότερο απόβλητα σημαίνει έναν υγιέστερο πλανήτη. Ο ανανεωτής Mill εκτιμά ότι το αλεύρι Okara έχει περιβαλλοντικό αποτύπωμα άνθρακα που είναι περίπου 40 τοις εκατό μικρότερο από το αντίστοιχο αλεύρι σίτου.

Ολόκληρος κύκλος

Η Schlemme και η ομάδα της έχουν ένα τεράστιο χέρι στη δημιουργία μιας κυκλικής οικονομίας τροφίμων που προσφέρει αξία τόσο στους καταναλωτές όσο και στους παραγωγούς. Κάνοντας το αλεύρι Okara δεν είναι η μόνη υπηρεσία τους. Το πρώτο προϊόν τους, το FiberPro, συνδυάζει τη γεύση και τη διατροφή του λευκού αλεύρου και του ολικού σίτου. Παράγουν επίσης υποπροϊόντα από ελιές, αμύγδαλα, σταφύλια, πατάτες και φιστίκια.

Το μέλλον για το Renewal Mill είναι να συνεχίσει να συνδέει και να μειώνει τα απόβλητα και την επισιτιστική ανασφάλεια παρέχοντας δημιουργικές και βιώσιμες λύσεις. Η αφοσίωση του Schlemme στην αντιμετώπιση της βιωσιμότητας του πλανήτη αποδεικνύεται στις βασικές αρχές που επέλεξε για την εταιρεία της. Ο Ανανεώσιμος Μύλος είναι μια Δημόσια Επιχείρηση, η οποία ουσιαστικά σημαίνει ότι η εταιρεία επιτρέπει στο δημόσιο όφελος να αποτελεί μέρος των προβλεπόμενων κερδών που θα έχουν οι μέτοχοι.

Για τον Schlemme, η αντιμετώπιση των απορριμμάτων τροφίμων και της επισιτιστικής ανασφάλειας μπορεί να αντιμετωπιστεί από κοινού με νέες και δημιουργικές ιδέες. Αντιμετωπίζει το κεφάλαιο απορριμμάτων τροφίμων και γεμίζει το χάσμα που αφέθηκε ελεύθερο από τις κυβερνήσεις, τα μη κερδοσκοπικά σωματεία και τους ιδιωτικούς οργανισμούς, προκειμένου να μειωθεί ο αντίκτυπος στον πλανήτη και στους ανθρώπους.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Στο Maker Shed - Ξεκινώντας: 3.100 νέοι κατασκευαστές ηλεκτρονικών

Στο Maker Shed - Ξεκινώντας: 3.100 νέοι κατασκευαστές ηλεκτρονικών


Πώς να: Εκτύπωση κυανοτύπου σε χειροποίητα και πλεκτά

Πώς να: Εκτύπωση κυανοτύπου σε χειροποίητα και πλεκτά


Καλώς ορίσατε - Κτίριο Ρομπότ που παίζουν

Καλώς ορίσατε - Κτίριο Ρομπότ που παίζουν


ΠΩΣ ΝΑ - Κάνετε ένα head-wind-up ανάγνωση του φωτός

ΠΩΣ ΝΑ - Κάνετε ένα head-wind-up ανάγνωση του φωτός