Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτές οι σοκολάτες Σπιρουλίνα βοηθούν στη μείωση του υποσιτισμού - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτές οι σοκολάτες Σπιρουλίνα βοηθούν στη μείωση του υποσιτισμού

Βρώσιμες Καινοτομίες: Αυτές οι σοκολάτες Σπιρουλίνα βοηθούν στη μείωση του υποσιτισμού


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε ολόκληρη την Ευρώπη, η Edible Innovations προοιωνίζει τους υπεύθυνους παραγωγής τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε όλα τα στάδια, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του Ινστιτούτου Future Food - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά τις Τρίτες και τις Πέμπτες για νέες δόσεις.


Σήμερα συναντάμε μια ευρωπαϊκή παραγωγό τροφίμων: τη Στεφανία Αμπόμπα. Αρχικά από την Ιταλία, ζει τώρα στο Άμστερνταμ, διαιρώντας το χρόνο της μεταξύ της μικρής κόρης της και του The Algae Factory. Ας μάθουμε περισσότερα γι 'αυτήν!

Στεφανία, πείτε μας περισσότερα για το εργοστάσιο των αλγών. Τι φτιάχνεις?

Το εργοστάσιο των αλγών παράγει σοκολάτα με σπιρουλίνα, κυανοβακτήρια με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες, Ω3 και 6 και απαραίτητα αμινοξέα. Η σπιρουλίνα έχει οριστεί από τον FAO "ως ισχυρό εργαλείο για την καταπολέμηση του υποσιτισμού" λόγω του πλήρους διατροφικού του προφίλ. Για αυτούς τους λόγους, όταν βρισκόμουν στο Πανεπιστήμιο Wageningen, ένα σημαντικό ολλανδικό πανεπιστήμιο στον τομέα των τροφίμων και των αγροτικών επιχειρήσεων, ξεκίνησα να φτιάξω πρωτότυπο ένα κοινωνικό εμπορικό σήμα που θα παρήγαγε υγιεινά σνακ με βάση τα άλγη. Εργάστηκα με τον Pierluigi Santoro (τώρα, ο συνιδρυτής του The Algae Factory). Επικεντρώσαμε τα φύκια γιατί θεωρείται καινοτόμο συστατικό στην Ευρώπη και καταναλώνεται καθημερινά σε χώρες όπως η Ιαπωνία και η Κορέα.

Έτσι, τώρα παράγουμε και πουλάμε σοκολατένιες μπάρες με νιφάδες σπιρουλίνας μέσα τους. Μπορούν να καταναλωθούν ως εναλλακτική λύση σε ζωικές πρωτεΐνες και προϊόντα με βάση τη σόγια.

Μετά την κατασκευή των μπαρ, αναπτύξαμε το πρόγραμμα # Bite4bite και άρχισε να συνεργάζεται στενά με την Antenna Technologies Foundation, ελβετική ΜΚΟ που υποστηρίζει την ανάπτυξη της καλλιέργειας αλγών στην Αφρική, προκειμένου να μειωθεί ο υποσιτισμός.

Κύριος στόχος μας είναι να βάλουμε ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ στην αγορά που θα βοηθήσει τους υποσιτισμένους ανθρώπους.

Ουάου, αυτό ακούγεται συναρπαστικό! Γιατί λοιπόν αποφασίσατε να αρχίσετε να βγάζετε τα χέρια σας βρώμικα σε αυτόν τον τομέα;

Ο παγκόσμιος πληθυσμός αυξάνεται και θα φτάσουν τα 9 δισεκατομμύρια περίπου μέχρι το 2050. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παραχθούν 60% περισσότερα τρόφιμα για να ανταποκριθούμε στην αυξανόμενη ζήτηση. Πρέπει επίσης να λάβουμε υπόψη ότι έχουμε περιορισμένους πόρους και ότι θα χρειαστεί να μειώσουμε τις περιβαλλοντικές ζημίες. Επιπλέον, υπάρχει ανάγκη για εναλλακτικές λύσεις στις πρωτεΐνες του κρέατος.

Τα φύκια είναι η λύση σε όλα αυτά τα σημεία, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, είναι πλούσια σε θρεπτικό περιεχόμενο και η καλλιέργειά τους έχει αρκετά περιβαλλοντικά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με τις παραδοσιακές καλλιέργειες.

Έχετε μια μεγάλη αποστολή οδήγησης και μια ισχυρή λύση. Τι θα θέλατε να μοιραστείτε με την κοινότητα κατασκευαστών;

Χέρια! Πειραματιστείτε, κάνετε μακέτες, διεξάγετε δοκιμές, δημιουργήστε αισθητήριες δοκιμασίες και δώστε τις έρευνες όσο μπορείτε! Έχω περάσει μήνες μόνο που ασχολούνται με λεπτομέρειες και κάνοντας τους ανθρώπους να δοκιμάσουν τα μπαρ. Είναι μια ατελείωτη, συναρπαστική διαδικασία μάθησης!

Το μόνο σημαντικό σημείο που πρέπει να θυμόμαστε είναι να έχουμε μια σαφή ιδέα για τον τελικό προορισμό. Τα υπόλοιπα είναι απλά μια εκπληκτική ανακάλυψη. Ρωτήστε τον εαυτό σας: Ποιο είναι το σήμα που θέλετε να αποχωρήσετε;

Spirulina στα τρόφιμα

Οι δύο πιο κοινές μορφές εμπορικά διαθέσιμης σπιρουλίνας είναι η σκόνη και τα δισκία, αλλά μπορείτε επίσης να τα βρείτε ως νιφάδες. Μπορούν να βρεθούν σε σούπερ μάρκετ, φαρμακεία και φυσικά καταστήματα.

Μπορείτε να ανακατέψετε μια μικρή κουταλιά σκόνης σπιρουλίνας σε ένα ποτήρι νερό ή χυμό και να την πιείτε κατ 'ευθείαν, ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά σε ένα λείο.

Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν την γεύση της σπιρουλίνας να είναι ελαφρώς αλμυρή, με γεύση λαχανικών θαλασσινών που μπορεί να είναι λίγο off-putting. Ωστόσο, η έντονη γη του μπορεί να βοηθήσει να αντισταθμίσει ένα γλυκό smoothie ή χυμό. Εάν πηγαίνετε για ένα smoothie, ισορροπήστε τη γεύση συνδυάζοντας τη σκόνη με γλυκά φρούτα όπως μπανάνες και μάνγκο. Αν προτιμάτε χυμό, δοκιμάστε ένα φυσικά γλυκό πορτοκάλι ή χυμό ανανά.

Εάν θέλετε να το φάτε, μπορείτε να προσθέσετε σκόνη στις ακατέργαστες μπαστούνες σοκολάτας ή στις μπάλες ενέργειας σε σχήμα τρούφας. Αν πάτε για νιφάδες, μπορείτε να το προσθέσετε στα σπιτικά σοκολατάκια (όπως Stefania!) Ή φρουτοσαλάτες.

Εξαρτάται μόνο από εσάς και τη δημιουργικότητά σας!



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Παρατηρητής του Makerspace: Συλλογή κερασιών Pit στην πόλη του Κάνσας

Παρατηρητής του Makerspace: Συλλογή κερασιών Pit στην πόλη του Κάνσας


Made in Japan - Τόμος 25

Made in Japan - Τόμος 25


Παραγωγός: Emiel Noorlander

Παραγωγός: Emiel Noorlander


Ολλανδοί κατασκευαστές δείχνουν την αγάπη τους για τα ρομπότ και την έξυπνη σχεδίαση: Maker Faire Eindhoven 2018 σε εικόνες

Ολλανδοί κατασκευαστές δείχνουν την αγάπη τους για τα ρομπότ και την έξυπνη σχεδίαση: Maker Faire Eindhoven 2018 σε εικόνες