Βρώσιμες Καινοτομίες: Γεωργικά βρώσιμα έντομα στο σπίτι με Don Bugito - 💡 Fix My Ideas

Βρώσιμες Καινοτομίες: Γεωργικά βρώσιμα έντομα στο σπίτι με Don Bugito

Βρώσιμες Καινοτομίες: Γεωργικά βρώσιμα έντομα στο σπίτι με Don Bugito


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Από τη Σιγκαπούρη στις ΗΠΑ και σε όλη την Ευρώπη, Βρώσιμες καινοτομίες προφίλ παρασκευαστές τροφίμων που εμπλέκονται στη βελτίωση του παγκόσμιου συστήματος διατροφής σε κάθε στάδιο, από την παραγωγή έως τη διανομή σε φαγητό και ψώνια. Ελάτε μαζί μας καθώς εξερευνούμε τις κύριες τάσεις της βιομηχανίας από τη σκοπιά της κατασκευής. Η Chiara Cecchini του προγράμματος για την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων - ένα οικοσύστημα με ισχυρό εκπαιδευτικό πυρήνα που προωθεί την καινοτομία στον τομέα των τροφίμων ως βασικό εργαλείο για την αντιμετώπιση των μεγάλων προκλήσεων του μέλλοντος - σας εισάγει στα πρόσωπα, τις ιστορίες και τις εμπειρίες των παρασκευαστών τροφίμων σε όλο τον κόσμο. Ελέγξτε ξανά την Τρίτη και την Πέμπτη για νέες δόσεις.


Η Monica Martinez γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Πόλη του Μεξικού. Σπούδασε Βιομηχανικό Σχέδιο και έλαβε MFA στη Γλυπτική από τη Σχολή Design του Ρόουντ Αϊλαντ. Έχει παρουσιάσει το έργο της σε εθνικό και διεθνές επίπεδο. Έχει πάντα δημιουργός.

Το 2009 σχεδίασε ένα αγρόκτημα έντομα μεγάλης κλίμακας ως ουτοπική πρόταση για την αστική καλλιέργεια. Τον επόμενο χρόνο, αυτό οδήγησε στην ίδρυση του «Don Bugito», ενός προγράμματος για τα τρόφιμα εντόμων με βρώσιμα έντομα. "Είδα ένα πρόβλημα στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων (βοοειδή, πουλερικά και γουρούνια). Δημιούργησε απίστευτη ποσότητα αποβλήτων, πράσινα αέρια, και ένα τεράστιο αρνητικό πόδι στον κόσμο ", λέει. "Θέλω να προσφέρω μια πιο βιώσιμη και οικολογική μορφή πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα, θέλω να σώσω τις αρχαίες πρακτικές τροφίμων από την προ-Κολομβιανή εποχή και να τις φέρλω στην υπόλοιπη αμερικανική ήπειρο. "

Τα βρώσιμα έντομα δεν είναι μόνο πλούσια σε πρωτεΐνες και Ωμέγα 3, αλλά δεν περιέχουν χοληστερόλη. Έχουν επίσης καλή γεύση και επειδή έχουν γενετικά απομακρυνθεί από τους ανθρώπους από τα περισσότερα θηλαστικά και πτηνά, έχουν μικρότερο κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης που παρατηρείται σε άλλους τύπους πρωτεϊνών (όπως η ασθένεια των τρελών αγελάδων ή η γρίπη των πτηνών). Το 80% των εντόμων είναι πρωτεΐνη. Όταν τρώει μια αγελάδα, μόνο οι άνθρωποι παίρνουν συνήθως μόνο κομμάτια που είναι 40% πρωτεΐνες. Το υπόλοιπο είτε εισέρχεται στο σώμα και χρησιμοποιείται για κάτι άλλο είτε απλά απορρίπτεται. Τα έντομα είναι μικρότερα και μπορούν να καλλιεργηθούν για ένα κλάσμα του χώρου. Επίσης, δεν χρειάζονται νερό, οπότε η παραγωγή αποβλήτων είναι ελάχιστη. Ποια απόβλητα υπάρχουν εκεί μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κομποστοποίηση.

Τώρα, με τον Don Bugito, η Monica επωάζεται από τον μη κερδοσκοπικό εκκολαπτήριο τροφίμων La Cocina. Ενδιαφέρεται για την προώθηση των βρώσιμων εντόμων ως βιώσιμων και εναλλακτικών τροφών πλούσιων σε πρωτεΐνες. Για να φέρουμε αυτό το προϊόν στην αγορά, μιλάμε για την ιστορία αυτής της αρχαίας και υγιεινής πηγής τροφίμων, τη σημασία της σε πολλούς πολιτισμούς του κόσμου και εκπαιδεύουμε τους ανθρώπους για τις εκπληκτικά εύγευστες ιδιότητες αυτής της τοπικά ανεπτυγμένης λιχουδιάς. Ο Don Bugito εργάστηκε στο παρελθόν με σχεδιαστές, καλλιτέχνες και σεφ για να δημιουργήσει πιάτα που μεταφέρουν πληροφορίες για τα συστατικά που περιέχουν και κατανοεί ότι η αισθητική εμπειρία του φαγητού είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση του.

Και τι γίνεται με τα επόμενα βήματα; Το επόμενο βήμα του Don Bugito είναι να δημιουργήσει εταιρικές σχέσεις με οργανισμούς και ιδρύματα που καλλιεργούν βιώσιμα τρόφιμα για το μέλλον και να επωφεληθεί από την αναγνώριση του εμπορικού σήματος και την ηγετική θέση στην αγορά που έχει σφυρηλατηθεί σε αυτή την αναδυόμενη διασυνοριακή αγορά.



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Checkin 'In: Μόδα Nerd Diana Eng

Checkin 'In: Μόδα Nerd Diana Eng


Δημιουργός γενέθλια: Albert Einstein

Δημιουργός γενέθλια: Albert Einstein


Η λίστα ελέγχου του αρχαίου μηχανικού

Η λίστα ελέγχου του αρχαίου μηχανικού


Πίσω από τις σκηνές της μόδας Geek: Σχεδιάζοντας Μόδα με Ηλεκτρονικά

Πίσω από τις σκηνές της μόδας Geek: Σχεδιάζοντας Μόδα με Ηλεκτρονικά