Φανταστικές συνταγές αυγών - 💡 Fix My Ideas

Φανταστικές συνταγές αυγών

Φανταστικές συνταγές αυγών


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

Φωτογραφία: CLAUDIA CATALANO

Είναι χωρίς καμία έλλειψη καυχάρης χαράς που είμαι προνομιούχος να μοιραστώ αυτά τα φανταστικά αυγουράκια από το εστιατόριο The Black Birch, το οποίο πρόσφατα έδωσε ένα λαμπερό γράψιμο από το The Boston Globe σε ένα άρθρο με τίτλο Στο Kittery, Maine, τα ταπεινά deviled αυγά ανυψωμένα σε μια μορφή τέχνης. Ο λόγος που αισθάνομαι τόσο ενθουσιώδης για αυτά τα αυγά είναι ότι έμεινα με τον δημιουργό τους, τον sous chef Skye Bonney, μαζί με τον συνιδρυτή της Black Birch, Ben Lord, όταν έψαχναν κυριολεκτικά τα σχέδιά τους για να ανοίξουν το εστιατόριο. Ως αποτέλεσμα, αποδέχθηκα με μεγάλη ευχαρίστηση τον ρόλο του κριτικού ερασιτεχνικού φαγητού για γαστρονομικές μαρτυρίες και μπορώ να επιβεβαιώσω με έμφαση τη μεγαλοπρέπεια των βαρελοποιών αυγών που περιγράφονται στο The Boston Globe.

Υπάρχει το ιταλικό υπο-αυγό, όπου το μείγμα κρόκου περιλαμβάνει κρεμμύδι, τουρσί, ντομάτα, κερασιά και ένα τσαμπί πατάτας. Άλλα γεμιστικά, όπως το sriracha με ψιλοκομμένα φιστίκια, το chipotle με κακάο και το σέλινο με μπλε τυρί, ήταν μεγάλα χτυπήματα. Ένα πρόσφατο τρίο χαρακτήρισε σοφρίτο με chorizo, αλατισμένο αλάτι με ποπ κορν και γλυκιά πατάτα με φρυγανισμένο marshmallow, που είναι ταυτόχρονα γλυκό και αλμυρό, φινιρισμένο με καπνιστή, καραμελοποιημένη ζάχαρη.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια παρτίδα από τα δικά σας σκουλήκια στο επόμενο δείπνο σας, τότε μπορείτε να πάρετε το μαχαίρι σε αυτή τη συνταγή καρότου και μαρμελάδας με γλυκό αυγά που παρέχεται από το Black Birch:

12 αυγά, σκληρά βανίλια 3 καρότα, φέτες κομμένα 1 τεμάχιο φρέσκο ​​τζίντζερ, αποφλοιωμένο και αλατισμένο αλάτι, για να δοκιμάσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο φρυγμένο κριθάρι, γείωνα (προαιρετικά) 1 Τ μουστάρδα Dijon 1 γ μαγιονέζα (κατά προτίμηση Hellman)

Σε μεσαία κατσαρόλα φέρετε περίπου δύο γραμμάρια νερού σε βρασμό. Προσεκτικά ρίξτε τα αυγά σε βραστό νερό. Όταν το νερό επιστρέψει σε σημείο βρασμού, καλύψτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να καθίσετε για δώδεκα λεπτά και στη συνέχεια να στραγγίσετε και να δροσιστείτε. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, ξεφλουδίστε τα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι ξεφλούδισμα, αφαιρέστε και τα δύο άκρα από το αυγό και έπειτα κόψτε τη μέση. Κρατήστε τους κρόκους και τα λευκά χωριστά.

Μαγειρέψτε απαλά τα καρότα σε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Περιέχετε αλάτι, μισό κύμινο και κιμά. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι πολύ μαλακό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.

Τοποθετήστε τους κρόκους στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και σφυρίστε μέχρι να είναι εύθρυπτο. Μεταφορά στο μπολ. Puree μίγμα καρότου στον επεξεργαστή μέχρι αρκετά λεία. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, τη Ντιζόν και το 1/2 της μαγιονέζας. Διαδικασία μέχρι να ενσωματωθεί. Προσθέστε την παραμένουσα μαγιονέζα και επεξεργαστείτε μέχρι να λείψετε. Γευτείτε και προσαρμόστε. Γεμίστε σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης με γέμιση και σωλήνα σε ασπράδια αυγού. Γαρνίρετε με το τζίντζερ που έχει μαγειρεμένο και ένα ξεσκόνισμα του γένους κύμινο.

Φυσικά, συνιστώ επίσης να σταματήσετε από το The Black Birch για να δοκιμάσετε αυτά τα μικρά πολύτιμα λίθια όσο πιο γρήγορα μπορείτε!



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Ο δημιουργός Faire Orlando 2015 τραβάει 15.000

Ο δημιουργός Faire Orlando 2015 τραβάει 15.000


ΗΠΑ vs Ιαπωνία Giant Robot μάχη είναι στα έργα

ΗΠΑ vs Ιαπωνία Giant Robot μάχη είναι στα έργα


Η αναπηρική πολυθρόνα που είναι ενεργοποιημένη από τον Joe Olson

Η αναπηρική πολυθρόνα που είναι ενεργοποιημένη από τον Joe Olson


5 Περισσότερα έργα Maker που έκαναν έκπληξη για τους ανθρώπους

5 Περισσότερα έργα Maker που έκαναν έκπληξη για τους ανθρώπους