Quinoa, προφέρεται έντονο-WAH, είναι μια στενή σχέση με την φυλλώδη οικογένεια των οικοσυστημάτων που φέρει την ομοιότητα με την οικογένεια των σιτηρών. Με μια ελαφριά, χνουδωτή υφή, το quinoa θα προσφέρει την ίδια ευχάριστη άνεση που θα έκανε η γέμιση - με πολλές από τις ίδιες γεύσεις και ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά τότε θα πάρετε από την ίδια ποσότητα του λευκού ψωμιού.
3 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένα 2 φλιτζάνια γλυκοπατάτες σε κύβους 1 φλιτζάνι quinoa 2 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι μπέικον ψιλοκομμένο ή σχισμένο σε μικρά κομμάτια 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο φασκόμηλο 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι 1 / 4 φέτες φέτες αμύγδαλα Αλάτι, για γεύση
Βήμα 1: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.Σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε τις γλυκές πατάτες σε κύβους με μια κουταλιά ελαιόλαδου. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι, για περίπου 15-20 λεπτά. Βήμα 2: Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε quinoa σε ένα κόσκινο λεπτών πλεγμάτων. Φέρτε ζωμό λαχανικών σε βράση σε μια μέτρια κατσαρόλα ή σε ένα αποθέμα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το quinoa και μαγειρέψτε έως ότου το μείγμα επιστρέψει σε σημείο βρασμού. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το σπανάκι για τα τελευταία 2 λεπτά μαγειρέματος. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα Βήμα 3: Ανακατέψτε ξύδι κόκκινου κρασιού, λάδι, θυμάρι, φασκόμηλο και αλάτι μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε μίγμα quinoa, αμύγδαλα, και πετάξτε για να συνδυάσετε. Γαρνίρετε με πρόσθετα βότανα, αν θέλετε. Περισσότερα πιάτα ημέρας ευχαριστιών χωρίς γλουτένη:
Σχετικά με τον Συγγραφέα:
Ο Maris Callahan είναι ο συγγραφέας του In Good Taste, ένας άπληστος μαθήτρια μαγειρεμένος στο σπίτι, και είναι ευρέως ενημερωμένος για όλα τα γαστρονομικά πράγματα. Είναι ιδιαίτερα παθιασμένη για να βοηθήσει νέους μάγειρες να μάθουν πώς να προετοιμάσουν υγιεινά, νόστιμα γεύματα και σνακ, ακόμα και όταν η ζωή είναι απασχολημένη. Πιστεύει στη σοκολάτα Ghirardelli, τις αγορές των αγροτών και το μαγείρεμα από το μηδέν, όταν είναι δυνατόν. Όταν δεν είναι στην κουζίνα που εργάζεται για την επόμενη συνταγή της, η Maris εργάζεται ως επαγγελματίας μάρκετινγκ στο Σικάγο και στον ελεύθερο χρόνο της, συμβάλλει σε αρκετές ιστοσελίδες όπως το SheKnows.com, η δίαιτα στην κριτική και το Shape.com.