Συνταγή: Αλμυρές γαλέτες γεμισμένες με καραμελωμένο κρεμμύδι, Μπέικον και Μπρι - 💡 Fix My Ideas

Συνταγή: Αλμυρές γαλέτες γεμισμένες με καραμελωμένο κρεμμύδι, Μπέικον και Μπρι

Συνταγή: Αλμυρές γαλέτες γεμισμένες με καραμελωμένο κρεμμύδι, Μπέικον και Μπρι


Συγγραφέας: Ethan Holmes, 2019

! [CDATA [

Ένα καλό πράγμα για αυτή τη συνταγή για galettes (εκτός από το γεγονός ότι έχουν μεγάλη γεύση) είναι ότι μπορείτε να κάνετε το μεγαλύτερο μέρος ή το σύνολο των εργασιών μπροστά από το χρόνο. Εάν εξυπηρετείτε αυτά τα απλά τάρτες σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία είναι απολύτως αποδεκτή, μπορείτε να τα κάνετε μερικές ώρες μπροστά. Αν θέλετε να τα σερβίρετε ζεστά, μπορείτε να τα ρίξετε έξω και να τα γεμίσετε το πρωί, στη συνέχεια ψήστε τα λίγο πριν το δείπνο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ευχάριστο και ρουστίκ ορεκτικό. (Ποια συνταγή με μπέικον δεν θα ήταν;)

Κάνοντας την πλήρωση, παρεμπιπτόντως, μπορεί να είναι και μια δημιουργική επιχείρηση. Αυτό είναι ένα που έκανα για 75 άτομα σε ένα δείπνο αγρόκτημα-τραπέζι. Αλλά μπορείτε να βρείτε τους δικούς σας συνδυασμούς νόστιμων σπιτιών. Δοκιμάστε σοταρισμένα μανιτάρια, σπανάκι, αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες, σκουός, προσούτο ή μήλα. Ο, τιδήποτε συστατικά χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ υγρό.

ή πιρούνι ή περιστρεφόμενο (προαιρετικό)

Χρησιμοποιώ μια τρομερή συνταγή ζύμης στην οποία βρήκα ο Dorie Greenspan, ένας πραγματικός δάσκαλος. Είναι ιδιαίτερο γιατί χρησιμοποιεί αραβοσιτέλαιο εκτός από το αλεύρι. Τα ποσά που εμφανίζονται εδώ κάνουν δύο 8 "γαλέτες. Συνηθίζω να κάνω μια συνταγή λίγο για να φτιάξω περισσότερα, αφού η ζύμη κρατάει παγωμένο για ένα μήνα.

ή λάδι μαγειρέματος

Κόψτε τα κρεμμύδια αραιά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και σιγοβράζουμε αργά τα κρεμμύδια μέχρι να είναι καφέ και γλυκά. Αφήνω στην άκρη. Τηγανίζουμε το μπέϊκον, στραγγίζουμε και, όταν κρυώσει, καταρρέει. Ζυγίστε ή μετρήστε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και συνδυάστε τα σε ένα μπολ.

Κόψτε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, μετρήστε και συνδυάστε την ξινή κρέμα και το παγωμένο νερό.

Προσθέστε το παγωμένο βούτυρο στο μείγμα αλευριού-αραβοσίτου.

Κόψτε το βούτυρο χρησιμοποιώντας το μπλέντερ ή το πιρούνι. Μειώστε τα κομμάτια του βουτύρου σε κομμάτια μεγέθους μπιζελιού.

Προσθέστε το μίγμα ξινή κρέμα στο μείγμα αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι, σπάτουλα, ή τα δάχτυλά σας. Μην παρακάνετε αυτό το μέρος, αλλά η ζύμη πρέπει να συγκρατείται μαζί σε μια μαλακή μάζα. Εάν δεν το κάνει, προσθέστε λίγο λίγο παγωμένο νερό.

Σχηματίζουμε τη ζύμη σε δύο ή τρεις σφαίρες ίσου μεγέθους και τις ισιώνουμε ελαφρώς. Τυλίξτε κάθε δίσκο με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον δύο ώρες. (Η ζύμη μπορεί να μείνει εκεί για δυο μέρες, αν θέλετε και ακόμη περισσότερο στην κατάψυξη.) Υποθέτω ότι θα μπορούσατε να κάνετε τους δίσκους ακόμη μικρότερους αν θέλετε να δοκιμάσετε να κάνετε κομμάτια τσιμπήματος, αλλά δεν θα το συνιστούσα στο πρώτο γύρο.

Αναρροφήστε τη ζύμη (και ξεπάγωμα, εάν είναι κατεψυγμένη), στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια για κύλιση. Τραβήξτε απαλά με την καρφίτσα σας, (αλεύρι πρώτα, πάρα πολύ) κινώντας και ανυψώνοντας τη ζύμη απαλά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει. Ο τελικός δίσκος πρέπει να είναι πάχος περίπου 1/8 ".

Μόλις η ζύμη σας τυλιχτεί σωστά, στρώστε τα γεμιστά σας στο κέντρο του δίσκου. Λάβετε υπόψη σας ότι μερικές από τις γέμισες θα εμφανιστούν στην κορυφή, οπότε φροντίστε να κάνετε την εμφάνιση να είναι ορεκτική. (Αυτό είναι σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε αντικείμενα όπως μήλα σε φέτες ή, για παράδειγμα, σαλάμι. Οι φέτες πρέπει να είναι ομοιόμορφες και τακτοποιημένες.)

Συμπληρώστε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης γύρω από το γέμισμα, πιέζοντας τις πτυχές καθώς προχωράτε. Το τελικό galette θα πρέπει να μοιάζει με ένα πορτοφόλι αλλαγής.

Τοποθετήστε τα galettes σε μια πλάκα και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία 350˚F ή μέχρι να φρυγανιστούν οι κρούστες. Επειδή υπάρχει τόσο πολύ βούτυρο στη ζύμη, η προσκόλληση δεν πρέπει να αποτελεί πρόβλημα, αλλά αν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε ασφάλιση, τοποθετήστε τις γκάλετες σε περγαμηνή. Αφήνεται να κρυώσει λίγο πριν φέσει.

]]



Μπορεί Να Σας Ενδιαφέρει

Πώς να: Ακουστικά Rock Star

Πώς να: Ακουστικά Rock Star


Τεχνολογία μόδας Smart Kit υλικών

Τεχνολογία μόδας Smart Kit υλικών


Αναδρομή: Rock 'N' Roll Speakers

Αναδρομή: Rock 'N' Roll Speakers


Techshop, το δημόσιο εργαστήριο ανοικτής πρόσβασης του SF Bay Area

Techshop, το δημόσιο εργαστήριο ανοικτής πρόσβασης του SF Bay Area