Συμβουλές της εβδομάδας είναι η εβδομαδιαία ματιά σε μερικές από τις καλύτερες συμβουλές, κόλπα και προτάσεις που έχουμε ανακαλύψει στα ταξίδια μας. Ελέγξτε κάθε Παρασκευή για να δείτε τι έχουμε ανακαλύψει. Και θέλουμε να ακούσουμε από εσάς. Παρακαλώ μοιραστείτε τις συμβουλές, τις συντομεύσεις, τις βέλτιστες πρακτικές και τα ψηλά ιστορικά καταστήματα στα σχόλια παρακάτω και μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε την συμβουλή σας σε μια μελλοντική στήλη.

***Αυτή την εβδομάδα αποφάσισα να κάνω κάτι διαφορετικό. Έβλεπα ένα YouTube βίντεο για την κατασκευή τέλειων τηγανιών και βρήκα μια λαμπρή μικρή άκρη εκεί: Όταν λιώνετε το βούτυρο για τηγανίτες, μην κάνετε τον κόπο να βρώσετε ένα τηγάνι σάλτσας. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μεταλλικό δοχείο μέτρησης και τοποθετήστε το στο ταψί (ή το τηγάνι) που προθερμαίνετε και αφήστε το βούτυρο να λιώσει στο κύπελλο. Υπέροχη ιδέα! Έτσι, δημοσίευσα αυτό στη σελίδα μου FB και ζήτησα φίλους και συνεργάτες να προσθέσουν τις δικές τους συμβουλές κουζίνας, κόλπα και βέλτιστες πρακτικές. Έχω μια μεγάλη ανταπόκριση, με πολλές εξαιρετικές προτάσεις. Εδώ είναι μια σύνδεση με το όλο νήμα με πολλές ακόμα εξίσου χρήσιμες συμβουλές. Παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου στην παρτίδα. Έχετε κάποια μαγειρική και μαγειρική συμβουλές; Μη διστάσετε να καλέσετε κάτω στην παρακάτω παράγραφο σχολίων.

Στεγανοποίηση κενού μεγάλου όγκου τροφίμων

Kate Kretz: "Επενδύστε σε ένα πακέτο κενού. Αγοράζουμε μεγάλες ποσότητες τροφίμων στο Costco (κυρίως πρωτεΐνες ... ψάρια, γαρίδες, κοτόπουλο, κόκκινο κρέας, αν το τρώμε) και τα χωρίζουμε σε μερίδες μεγέθους γεύματος, πακέτα κενού και παγώνουμε. Όταν έρχεστε καθημερινά στο σπίτι, βυθίστε ένα πακέτο σε κρύο νερό για γρήγορη απόψυξη, στη συνέχεια μαγειρέψτε δείπνο. "

Αυτό μου υπενθύμισε ένα άρθρο που δημοσιεύσαμε εδώ σχετικά με το Make: λίγα χρόνια πίσω για τη χρήση μιας χειροκίνητης αντλίας αέρα και τακτικών σακιδίων τύπου Ziploc για να δημιουργήσετε πολύ φθηνότερα πακέτα για την κατάψυξη σας.

Σφουγγάρια για πλύσιμο πιάτων

Bruce Dykes: "Έχουν δύο σφουγγαράκια νεροχύτη σε κυκλοφορία σε μια στιγμή, και κρατήστε το ένα στο πλυντήριο πιάτων. Αλλάξτε το ένα για το άλλο μετά από κάθε φορά που τρέχετε το πλυντήριο, ώστε να έχετε πάντα ένα καθαρό σφουγγάρι στο νεροχύτη. "

Ο Bruce γράφει επίσης: "Όταν πρόκειται για φτηνές συσκευές κουζίνας, το κατάστημα αποταμίευσης είναι ο φίλος σας. Οι ψησταριές του George Foreman, οι μηχανές ψωμιού και οι κουζίνες σάντουιτς για πρωινό είναι όλες διαθέσιμες και φθηνές. Με λίγα λόγια, τίποτα 'Όπως φαίνεται στην τηλεόραση.' "

[Πάνω από εικόνα από 30 εκπληκτικά πράγματα που μπορείτε να καθαρίσετε στο πλυντήριο πιάτων σας PopSuagr.]

Κάνοντας επιπλέον για τα γεύματα του αύριο

Ο John Anderson πρόσφερε ένα σωρό υπέροχες συμβουλές. Εδώ είναι ένα: "Fry το αποκομμένο ρύζι σας? Μην φτιάχνετε φρέσκο ​​ρύζι μόνο για να τηγανίζετε (για παράδειγμα, "Γιατί να φτιάξετε φρέσκο ​​ριζότο σε μπάλες με ριζότο, Ina Garten; Κάνετε ένα φορτίο λίγο περισσότερο ριζότο για πρώτη φορά και επαναχρησιμοποιήστε τα αριστερά overs!") Ditto Twice- ψητές πατάτες: Εάν σκοπεύετε να κάνετε ψητές πατάτες μια νύχτα, ψήνετε επιπλέον για να ψήσετε ξανά την επόμενη νύχτα. Όλα τα μεγάλα τρόφιμα είναι πραγματικά "πράγματα που κάνετε με τα υπόλοιπα". Έτσι, εάν κάνετε σάλτσα για μια λαζάνια (και τρώτε λαζάνια με ψωμί), διπλή συνταγή σάλτσας. Ό, τι δεν χρησιμοποιείτε στη λαζάνια, γίνεται το pappa al pomodoro την επόμενη νύχτα, με τα παλιό σας υπόλοιπα ψωμιού να ρίχνονται σε καλό μέτρο. (Αυτό δεν λειτουργεί με κονσερβοποιημένη σάλτσα ... εννοώ ότι θα μπορούσε, αλλά η ζωή είναι πολύ μικρή για τα περισσότερα από αυτά τα χάλια.) "

Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο Julep

Lenore Edman: "Το φίλτρο Julep από το κιτ μπαρ σας είναι το τέλειο εργαλείο για το τέντωμα των λεμονιών από το χυμό λεμονιού. Στην πραγματικότητα αφήνει το χυμό να περάσει και να μην φράξει με πολτό το φίλτρο πλέγματος τρόπο. "

Μοσχοκάρυμα Όλα τα πράγματα

Ο παλιός φίλος μου Shevek Barnhart είναι επαγγελματίας σεφ που κατέχει το δικό του εστιατόριο στο Silver City του Νέου Μεξικού. Γράφει: "Ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο σε όλες τις συνταγές θα τραβήξει μαζί τις διάφορες γεύσεις συστατικών και το τελικό αποτέλεσμα θα βελτιώσει τη γεύση κάθε είδους που μαγειρεύετε ή ψήνετε.

"Κρατήστε ένα θερμόμετρο στο ψυγείο και στον καταψύκτη. Τα αντικείμενα σε καταψύκτη -10F θα επεκτείνουν τη ζωή τους κατά δύο φορές, εάν τυλιχτούν σωστά. Το ψυγείο σας θα πρέπει να είναι στα 34F για τα πιο φρέσκα τρόφιμα - κανένα γάλα στην πόρτα για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, φρούτα και λαχανικά μέχρι τα πιο ζεστά και τα κρέατα στο κάτω μέρος όπου είναι πιο κρύα και αν το σταγόνα το αίμα δεν θα μολύνει άλλα αντικείμενα.

Δεν χρειάζεται να μετρήσετε το νερό για την κουζίνα σας με ρύζι

Αγαπώ την κουζίνα με ρύζι, το χρησιμοποιώ συχνά και από τώρα και στο εξής θα χρησιμοποιώ τον υπέροχο τρόπο του Chris Combs για να σωθεί ο λόγος ρυζιού με νερό χωρίς να χρειάζονται εργαλεία μέτρησης: «Δεν χρειάζεται να μετράνε νερό για την εστία ρύζι. Ακριβώς απλώστε το ρύζι και στη συνέχεια αγγίξτε την επιφάνεια του ρυζιού με ένα ίσιο ροζ ή δείκτη. Προσθέστε νερό μέχρι να φτάσει στην πρώτη άρθρωση. (Περίπου μια ίντσα πάνω από το ρύζι.) "

Αποκτήστε ένα στιγμιαίο δοχείο

Οι φίλοι μου Emily Smith και Clarissa Fetrow χρησιμοποίησαν αυτή τη συζήτηση ως το άνοιγμά τους για να ξεκινήσουν να τραγουδούν τους επαίνους του Instant Pot, μιας συσκευής (από τον Καναδά) την οποία δεν είχα καν ποτέ ακούσει. Αφού άκουγαν τις εμπειρίες τους και ανακαλύπτοντας ότι η Clarissa έχει ακόμη μια ομάδα "sekrit" στην FB όπου συγκεντρώνονται οι καλλιτέχνες της Instant Pot, ανταλλάσσουν συνταγές, κάνουν θυσίες στους θεούς που έχουν μαγειρευτεί υπό πίεση ή οτιδήποτε άλλο κάνουν εκεί, είμαι πολύ περίσκεψη και σκέφτονται να πάρει ένα.

Emily Smith: "Είναι από τον Καναδά, ε; Η λειτουργία της κουζίνας πίεσης είναι σαν μια ανάποδη βραδεία κουζίνα. Έχει αλλάξει τη ζωή μου. Και είναι εξαιρετικά ασφαλές (πάντα έχω λίγο επιφυλακτικό στις κουζίνες πίεσης). Διαθέτει λειτουργία "κρατήστε ζεστό" έτσι ώστε το φαγητό σας να μπορεί να μαγειρευτεί πολύ γρήγορα και στη συνέχεια να το αφήσετε όλη την ημέρα, ώστε να μην χρειάζεται να αιωρείται πάνω από το δοχείο. Άλλα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν saute'er, παρασκευαστή γιαουρτιού, κουζίνα με ρύζι, αργή κουζίνα και πολλά άλλα. Έχοντας τόσες πολλές δυνατότητες σημαίνει επίσης λιγότερο καθαρισμό (μπορείτε να σαγηνεύσετε και να πιείτε το μαγείρεμα στο ίδιο τηγάνι). Μπορώ να συνεχίσω. Ορκίζομαι ότι δεν έχω καμία σχέση με το Instant Pot εκτός από ως ιδιοκτήτη. Μόλις βγήκαν με μια νέα έκδοση που υποτίθεται ότι είναι καλύτερη για κονσερβοποίηση. Έχω μερικούς φίλους που έχουν πολλαπλές Pots που πηγαίνουν ταυτόχρονα. Μόλις αυτά τα πράγματα γίνουν "έξυπνα", πηδούν το πλοίο. Νομίζω ότι εμείς θα κοιτάξουμε πίσω αυτές τις μέρες ως τις ημέρες δόξας του Instant Pot. "

Clarissa Fetrow: "Αν είχα ένα νικέλιο για κάθε φορά που προσηλυτίσαμε για το Instant Pot μου, θα είχα αρκετά χρήματα για να αγοράσω ένα άλλο. (Στην πραγματικότητα, είχα δύο και έδωσα ένα στον φίλο μου, αλλά κράτησα την επένδυση.) Gareth, το μέλλον είναι Instant Pot. "

Συμβουλές από τον Caleb Kraft

Κάνετε: το δικό μου Caleb Kraft μου έστειλε τα εξής και σκέφτηκα ότι ήταν αρκετά καλά για να συμπεριλάβει όλους τους εδώ:

• Όταν κάνετε κάτι ξύλινο για την κουζίνα (παράδειγμα: σανίδες κοπής), φροντίστε να σηκώσετε το σιτάρι με νερό και να το τρίψετε μερικές φορές ή θα αυξηθεί μόλις κάποιος αρχίσει να το χρησιμοποιεί, καταστρέφοντας το ομαλό φινίρισμα.
• Εάν χρειάζεστε ένα πικάπ ή τεμπέληδες Susan σε ένα τσίμπημα, πολλά φούρνοι μικροκυμάτων έχουν αφαιρούμενο δακτύλιο με τροχούς πάνω τους για να βοηθήσουν να γυρίσετε το τραπέζι μικροκυμάτων. Πετάξτε το κάτω από ένα πιάτο και έχετε μια τεμπέληνη Susan. ιδανικό για τη δημιουργία κέικ ή ακόμα και για τη φωτογραφία.
• Το περγαμόντο θέλει να καμπυλώνει, αλλά αν προσθέσετε ένα μικροσκοπικό κομμάτι από οποιαδήποτε ζύμη βάζετε σε αυτό - κάτω από κάθε γωνία, θα κρατήσει την περγαμηνή στη θέση της. Ακόμη και εργάζεται στο κρεβάτι του 3D εκτυπωτή σας σοκολάτας
• Εάν βάζετε κάτι από ανοξείδωτο χάλυβα στο πλυντήριο πιάτων, πιθανόν να βγαίνει αμαυρωμένο. Συχνά, ένας καθαρισμός με λευκό ξύδι θα το αφαιρέσει.
• Εάν η σανίδα κοπής γλιστράει γύρω σας, ένα υγρό απορροφητικό ύφασμα κάτω από αυτό θα το κρατήσει ακόμα σε ένα τσίμπημα.

Και τέλος, όπως επισημαίνει ο φίλος μου Χρήστος Λιακουράς:

"Κάθε συνταγή είναι ένα τραγούδι. Μερικές φορές θέλετε να παίξετε την κλασική διάταξη, μερικές φορές θέλετε να παίξετε τζαζ ".